Мой борщ: на кастлю 3-4 литра : мясо на костях около кг ( вместе с костями), только не меньше. Варим бульон, как только закипит до первой пенки, воду всю сливаю, задиваю свежей и навариваю часа два. Пока это варится: одну очень большую луковицу режу соломкой, одну очень большую свеклу тру вручную на терке с большими дырками, то же самое проделываю с двумя маленькими свеклушками ) молодыми и темными! Никаких белых прожилок!!!) . Грамм *400 помидор нарезать мелкими кубиками. Настрогать чуть меньше пол- головки небольшой капусты. *4 картофелины - одну оставить целой, две порезать кубиками. Один болгарский перчик мелкой соломкой. Перец горошек, соль, лавровый лист, порубленные мелко - петрушка, укроп зеленый лук, пол- головки чеснка. Томатная паста на любителя - 2 очень полных ст. *Ложки , половинка лимона.