Сердце отварить, остудить и нарезать тонко соломкой. На тёрке нашинковать морковь, немного помять её руками что-бы дала сок и добавить к нарезанному сердцу. Взять сырокопчёную косичку нарезать её небольшими кусочками, примерно 2-3 см, и разобрать их на мелкие волокна. Всё перемешать, добавить 2-3 дольки чеснока, поперчить. Заправить всё майонезом. Приятного аппетита.