Настоящий бешпармак готовится только из баранины,нужно хорошо отварить мясо,добавить перец горошком и лаврушку ,тесто лучше сделать самой,как на пельмени,обязательно с яйцом и потверже,отварить отдельно,а лук мариновать в кипятке с уксусом,или можно в небольшом количестве бульона.в тарелки разложить тесто,залить бульоном,а сверху лук по желанию,можно в бульон добавить курт,надеюсь вам понравиться,я живу в казахстанеи.работаю поваром,мы готовили бешпармак из целого барана,вкусно было обалдеть,никакое другое мясо так не идет к этому блюду,ну конечно мясо должно быть качественным