Устрицы *Рокфеллер

1 кг крупной морской соли

30г сливочного масла

150г шпината очищенного,порубленного

2 белых части лука-порея,очищенных,нарезанных кубиками

4 ст л порубленой зелени ладкой петрушки

30г высушенной на воздухе ветчины,ветчина парма,нарезанной кубиками

4 ст л панировочной муки,соль,перец

4 стл жирных сливок

1 щепотка анисового порошка

1 щепотка кайенского перца

24 свежих раскрытых устриц

Соль выложить в форму и разогреть в духовке при температуре 200.Растопить масло,потушить в нем шпинат,пока не выпариться сок.Лук,петрушку и ветчину потушить вменсте со шпинатом в течении 2 мин.Добавить к ним панировачную муку и сливки,посолить и приправить специями.Покрыть полученной смесью устрицы,выложить на горячую соль и запикать в течении 8 мин