Любимый рецепт моей семьи:
Очищаем баклажаны от кожуры и режим на кубики размером1,5 на 1,5 см. Смешиваем их со взбитым сырым яйцом и оставляем минимум на 3 часа( можно на больше). При этом баклажаны не солить. Потом жарим их на подсолнечном масле с луком, можно с морковью, с перцем болгарским и тд... Во время жарки добавить соль и специи по вкусу, как остынут можно майонез и чеснок. Зелень обязательно.
На 1 кг баклажанов - 2-3 яйца.