Тутырма Усадская

Колбаса с печенью и гречневой кашей

1 кг печени

120 г гречневой крупы

1 яйцо

150г лука

100г муки

300-400 мл молока или холодный бульон

соль и перец

Обработать печень,мелко нарезать,добавить лук и пропустить через мясорубку.Добавить яйцо,соль и перец,перемешать *добавить молоко или бульон,добавить гречневую крупу .Все тщательно перемешать и начинить кишку,завязать и варить

Начинка для тутырмы должна быть жидкой