У меня в семье любят вот такие баклажаны :
БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ В ОМЛЕТЕ.
Смешать муку, яйца, молоко и взбить. Баклажаны очистить, нарезать кольцами и, обмакнув в приготовленную смесь, жарить на растит. масле на сковороде до румяной корочки.