Продолжение: *Баклажаны , запаченые с сыром
1. Уложить кусочки баклажана в миску или в дуршлаг, посыпая каждый слой
солью и оставить стекать на 30 минут. Промыть, затем протереть
полотенцем.
2. Нагреть масло в сковороде, обжарить кусочки баклажана до золотистого цвета с обеих сторон. Достать из сковороды.
3. Растопить масло в кастрюле, добавить муку и готовить 1 минуту,
помешивая. Снять с огня и постепенно добавить горячее молоко. Вернуть
на огонь и медленно довести до кипения, помешивая постоянно, пока соус
не станет густым и однородным. Приправить мускатным орехом, кайенским
перцем, солью и черным перецем, оставить.