1кг.филе семги или другой красной рыбы,2ст.л.крупной соли,1,5стакана свежевыжатого апельсинового сока,1ст.л сухого тмина,укроп.Апельсиновый сок уварить в три раза,перемолоть тмин,зелень мелко порубить.Смешать укроп,тмин,сок.Семгу уложить в лоток кожей вниз,посыпать солью и полученной смесью.Накрыть салфеткой влажной поставить в холодильник на 8-10ч.Затем снять маринад и можно кушать.