Луковицу мелко порезать, пассеровать на растительном масле, добавить несколько морковок, натертых на крупной тёрке, пассеровать до готовности, заправить небольшим количеством томатной пасты (1 ст. ложку), посолить и поперчить по вкусу,заправить рубленой зеленью петрушки. Этот гарнир особенно хорош к жареной рыбке, можно и к мясу, холодный тоже очень вкусен.