Печень нарезать кусочками толщиной 1.5-2 см, обвалять в пищевой соде и оставить часов на 6 в холодильнике, потом хорошо промыть от соды водой, посолить, поперчить по вкусу и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленном растительном масле(примерно по минутке с каждой стороны), затем обжаренную печень сложить в кастрюлю, пересыпая нарезанным луком и добавить майонез или сметану и тушить минут 30. Печень получается очень мягкая и нежная