Разогреть духовку до 200-220 градусов. Просеять муку через сито,
добавить остальные ингредиенты и тщательно размешать миксером с
насадкой для вымешивания теста сначала на самой маленькой, а затем на
самой большой скорости. Затем вымесить тесто на посыпанной мукой
поверхности и положить на 1 час в холодильник.
Для начинки смешать творог *с сахаром, ванильной эссенцией
и яичным белком. Добавить изюм. Половину теста раскатать в квадрат
30х30 см и разрезать на квадратики 10х10 см. На середину каждого
положить немного начинки.
Взбить желток с молоком и смазать края теста. Слепить пирожки и покрыть
их полученной массой. Так же поступить с остальным тестом. Остатки
раскатать, нарезать тонкими полосками. Полоски положить на каждый
пирожок крест на крест и смазать яйцом с молоком. Выпекать около 25
минут.