Прочла все советы, они, конечно, все приемлемы. Но никто не упомянул очень важный момент - сало должно быть домашнее, *СМОЛЁНОЕ СОЛОМОЙ, тогда оно будет вкусное, душистое, и никаких специй не надо. Вкус и мягкость *сала зависит от рациона свинки, от того, свинка это, или кабанчик. Самое вкусное сало когда свинку кормили хлебом и отпаивали молоком. У нас мало кто сам солит сало и *проблемы с приготовлением *нет - иди на базар и покупай какое хочешь: *спинку,подчерёвенку, с прорезью или без. Но самый простой способ, это посыпать обильно крупной солью и выдержать при комнатной температуре 3 дня. Затем убрать в морозилку. А приправы можно и потом добавлять по вкусу.