Если хотите, что-б лук на сковороде или в кастрюле при жарке не позолотился и не пригорел, добавте щепотку соли, тогда лук хорошо прожарится, но не изменить цвет, только станет прозрачнее. (Пробовали даже в течении долгово времени держать на огне, и не подгорел)