А по моему рецепту мясо и рис готовятся отдельно. В раскаленный казан кладу 200гр.слив масло, когда масло закипит кладу хорошо промытый рис 2стак.и жарю его на большом огне постоянно помешивая. Через некоторое время появится масляная пена и рис начнет подрумяниваться. Заливаю кипятком на одну фалангу пальца выше риса и сразу убавляю огонь. Минут через 5-7 добавляю соль, специи, куркуму, барбарис и, по желанию, отдельно обжаренную морковьс луком. Все перемешать и на самый малый огонь, готовить мин.25-30. Отдельно готовлю мясо, только баранину, хотя можно и любое другое мясо, курицу, грибы, мидии и т.д. В раскаленный казан наливаю немн подс.масла и кладу курдючный жир, хорошо подрумяниваю мясо, добавляю лук, затем айву или черносливи немн. бульона, тушу, в конце кладу соль, специи, кинзу. Удачи.