Плов готовлю так: В казан или чугунную др. посуду наливаю масло,обжариваю в нем свинину (желательно не постную)можно добавить курицу, пока мясо не даст сок +3 мин.добавляю специи для плова(лучше взять на рынке у азиатов смесь),выкладываю слоями 1.зараннее нарезанный полукольцами лук (400гр.),2.натёртую на крупной тёрке морковь(400 гр.) .3. Рис(стакан) использую рпопаренный(сорт продаёться),зараннее промытый и залить его крутым кип. на 10-15 мин.,воду слить и выложить в казан,поверх моркови,разровнять,можно добавить смесь специй и соль,воду заливаю через шумовку,на1 см. сверху.Всё это на среднем огне(без крышки,не перемешивая)пока вода не испариться на 1 см. ниже риса.Затем рис поднимаю горкой от краёв,втыкаю в него зубки чеснока и делаю отверстия до дна деревянной палочкой(что бы рис дышал) Закрываем и готовим до готовности риса,не перемешивая! На любителя можно добавлять чернослив,изюм,ирис. В тарелки выкладываем со дна,что бы учавствовали все слои,как шубу.Жду отзывы!;-)