Для Елены.
Я поделюсь своим рецептом БИГУСА, не знаю оригинальный он или нет, но я делаю так:
Беру квашенную капусту и свежую, (свежую конечно шинкую), беру одинаковые пропорции, лук, соль, перец, (иногда для вкуса беру немного шинкую морковку). Всё это тушу на медленном огне. Отдельно отвариваю мясо, обычно свинное(я беру косточки свинные, побольше, отдиляю потом мясо от костей и режу его на кусочки, но не на маленькие). Так же отдельно отвариваю картофель до готовности. Когда капуста почти готова, добавляю туда мясо, всё перемешиваю и тушу ещё пару минут. Потом по рецепту надо добавить картофель. Я один раз попробывала, но моей семье так не понравилось и стала подовать картофель как гарнир. Попробуйте как вам понравиться. Приятного апетита!