шашлык из белуги-соль, перец черный и сок лимона (много) на 5 кг рыбы - 3 кг лимона , нарезать кубиками и замариновать, 1 час в маринаде достаточно, только не в коем случае не ложить лимонные корки можно все испортить, жарить 2-5 минут смотря какие кусочки, рыба готовиться очень быстро.