Винегрет,салат проверенный столетием.Иногда про него забывают,но оказавшись на столе,он исчезает обычно довольно быстро,свёклу,морковь и картофель я не варю,а готовлю так:
свёклу очищенную порезать небольшими кубиками или соломкой,выложить в металлическую кастрюлю,на неё морковь и картофель ,тоже измельченные по вашему вкусу и залить растительным маслом,но так,чтобы оно покрыло овощи чуть-чуть,т.е вровень с ними, и на сильный огонь до закипания масла,прикрутить и при ЗАКРЫТОЙ крышке прогреть мин 5-7,в зависимости от величины нарезки и так оставить остывать,готовя тем временем остальные овощи,остывшие овощи добавить вместе с маслом к остальным Всё.Свёкла и морковь красивого цвета,сохранив витамины,отличного вкуса будет украшать ваше блюдо.Быстро получается и полезно.Время жарки определится опытным путём,в зависимости от вашего вкуса,продукт получается целым,сохранив всё полезное и вкусное.Попробовав приготовить так раз,по другому уже не будете готовить,ежели только по инерции мышления.