Растопите 1 столовую ложку сливочного масла, положите лук, рыбу, соль ичерный перец. Залейте рыбным бульоном, чтобы онпочти покрывал содержимое. Добавьте вино иварите 15минут. Извлеките филе рыбы шумовкой изаверните вфольгу. Влейте сливки вбульон, помешайте ипроварите. Когда соус начнет загустевать, снимите согня. Взбейте яичный желток исмешайте счастью теплого соуса, затем смешайте составшимся ипрогрейте, ноне допускайте вскипания. Добавьте масло ихорошо перемешайте. Положите врыбу петрушку илук. Приправьте специями изалейте соусом. Украсьте икрой форели пожеланию. Подавайте свареным картофелем или рисом.