ОКУНЬ ИЛИ ЩУКА В ЛУКОВОМ СОУСЕ.
окунь или щука, филе - 4 шт.
масло сливочное - 2 ст. ложки
лук репчатый измельченный - 2 луковицы
перец черный свежесмолотый
вино белое сухое - 200 г
сливки густые - 300 г
яичный желток - 1 шт.
зелень петрушки тонко измельченная - 1 пучок
лук зеленый нарезанный - 1 пучок
бульон рыбный - 600-700 г
икра форели, по желанию, для оформления - 8 ст. ложек

Способ приготовления блюда:
Положите вкастрюлю рыбные кости иобрезки, морковь, лук, петрушку, лавровый лист изерна белого перца. Залейте водой. Доведите докипения иварите 20минут. Процедите рыбный бульон.