СУДАК СО ЩАВЕЛЕМ.
Щавель переберите, отрежьте черенки, промойте иотложите несколько листиков. Залейте щавель небольшим количеством воды ипотушите втечение 15минут наслабом огне. Протрите через сито, смешайте сяичными желтками игорчицей. Отложенный щавель мелко порубите исмешайте спротертым щавелем. Посолите повкусу. Ингредиенты отвара соедините, прокипятите втечение 30минут ипроцедите. Судака целым куском припустите вотваре. Выложите насервировочное блюдо пюре изщавеля, сверху положите рыбу. Оформите тонко нарезанными кружочками лимона иветочками эстрагона.