Морковь нарежьте соломкой иприпустите вводе доготовности. Охладите. Яйца сварите вкрутую, очистите. Грунтовые для свекольника огурцы очистите откожицы. Нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Квас процедите. Часть сметаны, соль, сахар илук соедините, добавьте морковь, свеклу вместе сотваром иботвой, огурцы, влейте квас ихорошо размешайте. При подаче разлейте свекольник втарелки, положите пополовинке вареного яйца, сметану иукроп.