КРОЛИК В МАРИНАДЕ
- кролик - 280г
- морковь - 50г
- петрушка (корень) - 60г
- лук репчатый - 70г
- репа - 80г
- томатная паста - 30г
- подсолнечное масло - 20г
- сахар - 10г
- уксус - 60г.
Подготовленныйкролик нарубают на порционные куски и варят с добавлением моркови,корня петрушки, соли и специй. Куски вареного кролика кладут в посуду,заливают маринадом и тушат до готовности, затем охлаждают. Для маринадаподготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень), бланшированнуюрепу нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле с добавлениемтоматного пюре, затем подливают немного бульона от варки кролика,добавляют уксус, перец и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляютлавровый лист, соль, сахар. Отпускают кролика вместе с маринадом, можнопосыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.