Способ приготовления блюда:
Мясо зачистить отпленок, разрезать напорционные куски, отбить дотолщины 1см, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом иобжарить собеих сторон доготовности, затем прогреть эскалопы под крышкой или вдуховке. Для крутонов хлеб очистить откорочек иобжарить насливочном масле. Грибы нарезать ломтиками, обжарить нарастительном масле, посолить. Печень крупно нарезать, посолить иобжарить нарастительном масле. Картофель нарезать кружочками изапечь вдуховке. Томатный соус прогреть, влить табаско. Накрутоны уложить эскалопы, наних— гусиную печень, вокруг разложить картофель игрибы. Соус подать отдельно.