ГОЛУБЦЫ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ.
капуста квашеная - 1 кг и 10-12 целых листьев
фарш из свинины - 500 г
рис - 80 г
лук репчатый - 60 г
жир свиной топленый (смалец) - 100 г
мука пшеничная - 50 г
сметана - 200 г
перец черный молотый
паприка молотая - 1 ч. ложка
зелень укропа
зелень петрушки
кости свиные - 1 кг
сало копченое (корейки, грудинки)) - 50 г
соль

Способ приготовления блюда:
Изсвиных костей варят 1,5–2 лбульона. Рис перебирают, моют, сливают воду, заливают внебольшой кастрюльке 100ггорячей воды, добавляют щепотку соли иварят под крышкой 10-12мин, откидывают надуршлаг. Мелконарезанный лук тушат всмальце домягкости (недопуская пригорания).