Яйца, фаршированные по-латышски.



8 яиц, 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, ? стакана сметаны, ? ч. ложки горчицы, соль, зеленый салат. Яйца сварить, остудить в холодной воде, очистить, разрезать вдоль на две части и вынуть желтки. Треть нормы лука мелко нашинковать, спассеровать на сливочном масле до готовности, смешать с яичными желтками, половиной нормы сметаны, остальным маслом, горчицей, солью, хорошо вымешать и наполнить этой смесью белки. Сверху положить оставшийся лук, нарезанный кольцами, украсить листиками салата и полить сметаной