РЕЦЕПТ ОТ Eлены & Denis Bernhardt/Antonov
Торт "Птичье молоко" -
Желатин 40г, молоко 1ст, сливочное масло 300г, яйцо 10шт, сахар 2ст, мука 1ст. л., вода 150 г., ванилин.
Желатин развести в 150 г теплой воды, настаивать 30 мин. Желтки
растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, на водяной бане
довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее 300г растертого
масла, ванилин. Взбить крем миксером. Желатин подогреть (не кипятить),
процедить, немного охладить. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара. Во
взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем
и белковую массу. Выстелить дно формы пергаментом, но лучше
использовать тефлоновую форму, влить начинающий застывать крем.
Выровнять поверхность. Верх покрыть глазурью.
Глазурь: Какао 5ст. л, молоко Зст. л, сахар 1/2 ст, масло 50г.
Все смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на
поверхность застывшего крема.