РЕЦЕПТ ОТ Eлены & Denis Bernhardt/Antonov
Пирожное с заварным кремом
Взять 6 желтков, 6 ложек сахара, тeртой цедры с 1/2 лимона, мешать,
пока желтки не побелеют, положить 2 полные ложки растопленного масла, 5
ложек муки с краями, размешать, сбить 6 белков в пену, все осторожно
смешать. Медный лист или бумажную плоскую форму намазать маслом, вылить
массу, сгладить, поставить в духовку; когда пирожное будет наполовину
готово, вынуть из духовки, нарезать на листе продолговатыми
квадратиками, поставить обратно в духовку и печь до готовности; потом
вынуть, подрезать тонким ножом; снять с листа, вырезать со дна немного
теста, не задевая краeв, нафаршировать заварным кремом; сравнять и
лепить попарно так, чтобы крема не было видно, поставить в тeплую
духовку, затем сложить на блюдо, на салфетку.