Наталья настой *за 7 суток неиспортитса, а наобарот *станет дастаточно зрелым, по вкусу он возможно покажетса кисловатым ,но вод боктериям что формируют гриб питательной базой будут обеспечены с лихвой, *а настой каторый у тебя небудет занет в капирование гриба можно использовать в мясные блюда и салаты заместо уксуса.