Устрицы *Рокфеллер

1 кг крупной морской соли

30г сливочного масла

150г шпината очищенного,порубленного

2 белых части лука-порея,очищенных,нарезанных кубиками

4 ст л порубленой зелени ладкой петрушки

30г высушенной на воздухе ветчины,ветчина парма,нарезанной кубиками

4 ст л панировочной муки,соль,перец

4 стл жирных сливок

1 щепотка анисового порошка

1 щепотка кайенского перца

24 свежих раскрытых устриц

Соль выложить в форму и разогреть в духовке при температуре 200.Растопить масло,потушить в нем шпинат,пока не выпариться сок.Лук,петрушку и ветчину потушить вменсте со шпинатом в течении 2 мин.Добавить к ним панировачную муку и сливки,посолить и приправить специями.Покрыть полученной смесью устрицы,выложить на горячую соль и запикать в течении 8 мин

Устрицы

50-60 устриц

2 лимона

соль

кубики льда

Хорошо промытые устрицы,открыть перед подачей к столу,осторожно сняв верхнюю створку,а молюска вместе с оставшейся створкой ненадолго опустить в холодную воду,в каторую добавить соль и кубики льда.

Подавать на блюде с мелко наколотым льдом.Отдельно подайте лимон

рецепт от Любовь Дубс





Креветки в сметане

Требуется:
0,5 кг вареных креветок
250 г смета-ны, 50 г масла.


Способ приготовления:
Чистим
креветки, солим, посыпаем перцем. Отдельно в керамической или
эмалированной кастрюле распускаем сливочное масло, добавляем сметаны,
тщательно перемешиваем, подогреваем на слабом огне, кладем измельченную
зелень петрушки. В очень горячий, но не кипящий соус бросаем креветки
варим на слабом огне четверть часа. Подаем на стол в горячем виде.

Рецепт от Любовь Дубс



Креветки по королевски.
(очень вкусно и просто)
Большие сыромороженные креветки(можно не чищенные)
2зубчика чеснока
зелень петрушки
лимон,соль,перец,сливочное масло
ложка коньяка для эффекта.
Чеснок
и петрушку мелко порубить.В глубокую сковородку кладём
масло,чеснок,петрушку и сразу размороженные креветки(предварительно
подсушив их салфеткой),солим,перчим,сбрызгиваем соком лимона,закрываем
крышкой и готовим помешивая.Креветки должны стать розовыми(4-7мин.)В
конце наливаем коньяк и поджигаем.Красиво и вкусно.

КОЛЕЧКИ ИЗ КАЛЬМАРОВ. Нарезаем на кольца очищенные кальмары в тарелку насыпаем муку и сухари панировачные солим перчим *перемешиваем * *.Наливаем *в глубокую сковороду у меня казан масло и жарим *кальмары но не мешаем чтоб корочка от сухариков не обдиралась.Можно к пиву подавать.

Креветки по–Бельгийски

1 кг. очищенных креветок, водка- 50 мл., сливки – 05. л., помидор – 1 шт., лук репка – 1 шт., том. паста – 1 ст. л., красный перец, соль, укроп – 1 пучок.

Водку выливаем на сковороду, высыпаем креветки и тушим 2-3 мин. Добавляем сливки, порезанный лук, помидоры, томатную пасту, соль, красный перец и тушим 5-10 мин. Готовое блюдо посыпаем укропом (в тарелке).

ХЕ ИЗ КОЛЬМАРОВ.Отварить *тушки кольмаров,нарезать мелкой соломкой,смешать 1\1 с корейской морковкой,добавть лук полукольцами,до этого подержав его в воде с уксусом 30 мин.Перемешать,залить кипящим подсолнечным маслом.

А я вместо майонеза в салат из креветок, кальмаров и всяких крабовых палочкек и яиц с луком добавляю "икру" мойвы или, в идеале, щучью, а также "чёрную икру" искуственную, для вкуса.

По-моему, тоже съедобно получается...

рагу из морских гребешков
1 лук
1 ваниль палочка
400 мл рыбный fond
400 мл шампанское
4 помидора
1 фенхель
12 очищеных гребешков святого якова
4 ст л сливочного масла
80г крем фреш
1 чл сахара
соль и перец
Лук нарезать кубиками.Ваниль разрезатьпо вдоль.Залить это все рыбным бульоном+шампанское +соль и перец и уварить на сильно огне до 150 мл.Помидоры очистить от кожицы и семян нарезать на кубики .фенхель тоже мелкими кубиками..Морские гребешки посолить поперчить,обжарить на масле 2 стл с каждой стороны 1 мин,при средней температуре.Добавить помидоры и фенхель и тушить на среднем огне 3-4 мин.Удалить ваниль из соуса.Крем фреш смешать с 2 ст л масла сливочного в блендере.Смешать с овощами и гребешками.Добавить по вкусу сахар,соль,перец.На гарнир подойдет рис,салат и просеко или белое вино например Muscadetот Loire
Вместо фенхеля можно использовать зеленую спаржу

Privet, devochki!
Ia gotovliu ochen' vkusnii plov is seefood(krevetki, krabovoe miaso, midii,kalmari, voobshem, vse shto est', mozhno vse srazu).
Beru 2 lukavici(srednie) , deliu va chetire i rezhu v dlinu. Podzharivaiu v podsolnechnom masle, kogda pozoloteet dobovliaiu markovky(natertuiu, 2-3 shtuchki), cherez 5-7 minut dabavliaiu seefood, vse chto est(suruiu) i tushu 8-10 minut.potom dobovliaiu 3 stakana risa i prodolzhaiu tushit' eshche 5-7 minut. Potom v kostriul dobovliaiu 7 stakana vodi, chernii perec, sol, lavrovii list , nakrivaiu krishkoi i ostavliaiu borit' na nizkom ogne. kogda ris nabuxnet i voda isparitsia, otkliuchite i zavernite v odealo, na 1 chas. BON APETITO!!!