...вчера я сильно пожалела, что не имею фургончика...А только чемодан огромный на колесах. (tr)

Спасибо за ссылку, толково сделано! А ведь Лео всего-то 42 года...Какие достижения! (Y)

Талант либо есть, либо нет! Возраст ни при чем! Удачи мастеру - нам на радость!

/По секрету- у него папе уже много лет, который большую часть времени в хозяйстве проводит, а Лео больше маркетингом занимаеться, но безусловноЛИЦОпроизводства/.
А ещё по соседству есть ещё одно хозяйство , которое исключительно сект производят, не так давно, но уже очень популярно стало:
***.szigeti.at

Я сейчас смеялась над "секретом"...:-D Сайт у Хиллингера настолько толково, понятно и подробно сделан, что можно узнать все: от производства вина, биографии, адресов магазинов, а также разглядеть фото последнего работника погреба. Папа Лео там есть - заслуженный пенсионер, отец-основатель! (Y) Наташа (Харичева) приезжай, махнем в гости к Лео - вот уж где разгуляться-то! (fr) (D)

Британцы узнали про ароматы пузырьков."Исследование свойств игристых вин, проведенное британскими учеными показало, что в их пузырьках содержится в 30 раз больше химических веществ, усиливающих ароматы шампанского, чем в остальном его содержимом.
Один из авторов исследования Жерар Леже-Беле (Gerard Liger-Belair), профессор Реймского университета, отметил, что им впервые удалось разгадать природу вкусовых качеств шампанского. "Аромат игристого вина представляет собой созвучие сотен разных компонентов. И наша задача определить, какие из них оказывают наибольшее влияние", - сказал Леже-Беле. Он вместе со своим коллегой Филиппом Шмитт-Коплином (Philippe Schmitt-Kopplin) изучал 5 шампанских и игристых вин. Во всех случаях испытания показали, что самый богатый вкус сосредоточен именно в пузырьках. На следующем этапе исследования ученые собираются при помощи сомелье определить наиболее значительные компоненты пузырьков, чтобы в дальнейшем улучшить вкус игристых напитков." ( BBCnews)

На днях открыли бутылочку кремана луарского - какое тяжкое разочарование постигло нас! * La Cheteau - упаси вас Бог.:-( Плоское, с узнаваемым дрожжевым запахом (прям как продукция Петербургского завода *). А ведь хорошие креманы - они другие! С изумительным платьем, с искрой и блеском. С запахами яблок и цитруса, легкие, мягкие, без кислотной агрессии! И чуть минеральности не повредит. Например, Baumard tirage 2004. С сыром Morbiere великолепно! (lo) (Y)

Хочу сказать несколько слов о пробках для Шампанского. Пробки до сих пор используются только натуральные из коры пробкового дуба. Она отличается от пробок обычных вин не только своими размерами и формой, но и технологией изготовления. Верхняя часть пробки прессованная, нижняя - цельная, состоящая из 2-3 дисков. Новая пробка не имеет привычной потребителю грибовидной формы, которая возникает уже в результате длительного нахождения в бутылке, а представляет собой обычный цилиндр длиной 48мм и диаметром 31мм. Перед укупоркой пробку размягчают горячим паром, либо в более простом варианте в горячей ванне. После чего нижнюю половину сжимают до 17мм, чтобы она могла войти в горлышко. На заре производства пробки забивали в бутылки деревянными молотками, сейчас же, как правило, используют специальные прессы с давлением порядка 2 тонн.

Отдельно стоит остановиться на маркировке, т.к. даже этот нюанс регламентируется законодательством. Хотя обязательным является лишь указание самого слова Champagne, но, обычно, производители этим не ограничиваются и указывают также наименование фирмы, год урожая для миллезимов и другую информацию. Сверху на пробку надевают металлический колпачек (т.н. Плакетку, о коллекционировании которых мы уже говорили в отдельной теме нашего форума) на который также наносится наименование производителя и его логотип или герб (кто во что горазд). Главное назначение этого колпачка, конечно, не декоративное а прозаично практическое - он защищает пробку от перетирания мюзле (проволочного крепления пробки на бутылке, не позволяющему бурлящим в бутылке стихиям вырваться наружу раньше положенного времени)

Еще несколько слов о самом мюзле (muselet фр.). До третей четверти 19 века для удержания пробки использовали обычную пеньковую веревку, которой крест-накрест обвязывали пробку, привязывая ее к горлышку. И лишь ближе к концу 19 века широкое распространение получили проволочные мюзле, более привычные современному почитателю Шампанского. Однако даже в наши времена отдельные производители для самых престижных кюве иногда прибегают к этому старому способу. В этом случае бутылка обычно продается в комплекте с маникюрными ножницами, специально предназначенными для перерезания веревочек!