Отвечая на вопрос Ирины Перфильевой, прозвучавший в теме "Какое российское шампанское лучше купить к Новогоднему столу? Любим брют", кратко повторюсь о том, что уже неоднократно упоминалось на наших страницах. Что такое для меня Шампанское? Конечно, только Франция, только Шампань и только традиционная технология с соблюдением всех установленных для этой категории АОС регламентов. Остальное - исключительное дело *личного *вкуса каждого. Относительно "Моэт и Шандон" не скажу ничего плохого. Достойный представитель своего семейства, одна из тех марок, которая стояла у истоков шампанского, высокое и стабильное качество, есть и собственные виноградники в коммунах Гран Крю и Премье Крю (помимо более чем 200 поставщиков винограда). Конечно, лучшим в их линейке по праву считается шампанское Дом Периньон. Сам его уже давно не пробовал, но ощущения в памяти самые положительные.

Delapierre Brut, D.O.Cava, 11.5%, игристое белое, изготовлено из винограда сортов Макабео, Шарел-ло и Парейада, производитель Coniusa, импортер «Марин Экспресс», примерная розничная цена 330 рублей.
Цвет бледно-соломенный. Игра средней интенсивности с довольно крупными пузырьками. Аромат сдержанный, с цветочным тоном и тоном белых летних яблок, с заметной дрожжевой ноткой. Вкус легкий, в целом соответствующий аромату, с освежающей кислотностью. Послевкусие выражено слабо.
Это вино будет неплохим аперитивом или напитком для утоления жажды в летнюю жару. Удачное сочетание этого вина с едой маловероятно в виду его слабохарактерности.
6.3 балла

Marques de Monistrol Brut Reserva Selection Especial, D.O.Cava, 11.5%, игристое белое, изготовлено из винограда сортов Макабео, Шарел-ло и Парейада, производитель Marquis de Monistrol, импортер «Русьимпорт», примерная розничная цена 360 рублей.
Нарядный золотистый цвет. Красивая игра мелких пузырьков, которые поднимаются к поверхности тонкими нитями. Щедрый насыщенный аромат с цветочным тоном, с тонами меда и яблок, с легкой сливочной ноткой. Полный вкус с тонами яблока и груши, с освежающей кислотностью и длительным послевкусием.
Это вино, демонстрирующее великолепное соотношение цены и качество, как и другие вина Cava, станет прекрасным аперитивом, а также подойдет к слабосоленому лососю.
11.2 балла

Freixenet Brut Nature Vintage 1998, D.O.Cava, 11,5%, игристое белое, изготовлено из винограда сортов Макабео, Шарел-ло и Парейада, производитель Freixenet, импортер «Виником», примерная розничная цена 600 рублей.
Насыщенный золотистый цвет. Вино демонстрирует прекрасную игру. Аромат насыщенный и сложный, с ярким цветочным тоном вначале, к которому впоследствии добавляются тона сливочного масла и легкие бальзамические нотки. Вкус полный с тонами яблок, белой смородины, с нотками орехов молочной спелости. Длительное послевкусие.
Это солидное, уже достаточно зрелое, вино составит хорошую партию к неострым холодным закускам из курицы или индейки, к лягушачьим лапкам.
8,8 балла

Codorniu Pinot Noir Brut, D.O.Cava, 11,5%, игристое розовое, изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, производитель Codorniu, импортер «Казумян», примерная розничная цена 650 рублей.
Красивый персиковый цвет с легким бронзовым отливом и прекрасная игра маленьких пузырьков. Яркий аромат, в первой волне которого корочка ржаного хлеба, во второй – клубника и сливки. Полный вкус с ягодными тонами (клубника, малина), со сливочной ноткой. Приятное послевкусие с легкой горчинкой.
Это яркое вино может иметь самый широкий диапазон для применения: от аперитива и сопровождения к блюдам из лосося до завершения трапезы с клубникой.
9,5 балла

Вернусь к описаниям игристых, которые, м.б., кому-то помогут сделать вкусный выбор для новогоднего стола!;-) Сегодня Кава, испанские игристые (описания вин от НВК).
Codorniu Brut Clasico, D.O.Cava, 11.5%, игристое белое, изготовлено из винограда сортов Макабео, Шарел-ло и Парейада, производитель Codorniu, импортер «Казумян», примерная розничная цена 550 рублей.
Цвет золотистый с чуть зеленоватым отливом. Игра средней интенсивности. Аромат яркий свежий с тонами зеленого яблока. Вкус легкий, в котором продолжаются яблочные тона, с заметной минеральной ноткой и элегантной горчинкой в послевкусии.
Это вино, демонстрирующее легкий стиль Cava, будет прекрасным аперитивом или сопровождением к морепродуктам.
9 баллов

На днях прочитала мнение Татьяны Tanin Шараповой (известная сомелье из Питера, преподаватель школы "Бон вин"): "новогодние дегустационные открытия бывают просто шокирующими - в моем случае крымское игристое от "Золотой балки" превзошло брют NV Рюинар на порядок и по игре, и по органолептике, и по гастрономической пластичности. Не в силах с первого раза поверить в такие чудеса, мы с мужем все новогодние каникулы возвращались к продукции балаклавского завода, и качество всегда оставалось просто великолепным. А вот кризис некогда любимого мной "Нового Света" налицо - купленную по инерции бутылку пришлось просто вылить." Любопытно! Что за "Балка" такая? :-O

В своей теме "Маленькие хозяйства Шампани" Олег упомянул аббревиатуру "RM(reculant monipulant)", указанную на этикетке Шампанского таких хозяйств. Что же означает эта аббревиатура и какие еще типы производителей выделяются в Шампани? Остановимся на этом вопросе подробнее. Основных типов производителей в Шампани три: крупные фирмы, кооперативы и мелкие семейные хозяйства. Крупные негоциантские дома делают вина главным образом из покупного винограда, в то время как *кооперативы и мелкие семейные хозяйства используют как правило собственный. В зависимости от структуры производственной цепочки между виноградом и конечным готовым продуктом, производителей классифицируют, относя к одной из 7 категорий, которая в обязательном порядке подлежит указанию на этикетке перед индивидуальным регистрационным номером CIVIC. Таким образом на каждой этикетке можно встретить одну из следующих аббревиатур: NM, RM, RC, CM, SR, ND или MA.

NM (negociant-manipulant) - негоциант, обычно крупная фирма, производящая Шампанское из покупного винограда или сусла. При этом не исключается возможность производства такой фирмой вин и из собственного винограда. RM (recoltant-manipulant) - производитель, делающий Шампанское исключительно из собственного винограда. Как правило это мелкие семейные хозяйства. RC (recoltant-cooperateur) - кооператив, объединяющий, как правило, мелких производителей, которые имеют одну общую винодельню, но винифицируют на ней свои вина раздельно, продавая его каждый под собственной маркой.

CM (cooperative de manipulation) - кооператив, объединяющий виноградарей и производящий Шампанское из всего винограда, собираемого его членами, и продающий Шампанское под собственной, общей для всех своих членов, маркой. SR (societe de recoltants) - по сути тоже самое, что CM, обычно объединяющий близких родственников. ND (negociant-distributeur) - негоциант-дистибьютор, покупающий готовое вино в бутылках и продающий его под своей маркой и своей этикеткой. MA (marque auxiliaire) - частная марка оптового покупателя, заказавшего партию вина с собственной этикеткой.