Таким образом баланс вина можно сравнить с тележкой, колесики (вкусы) который должны быть строго одинаковы. Иначе тележка просто не поедет, и даже стоять станет "с перекосом"!

Наверное много раз при выборе вина можно услышать, я кислое не люблю. Или голова болит после сухого вина. Можно понять теперь, что плохой алкоголь, или неправильный баланс делают вино неудобоваримым! А выражение - вино хорошо сбалансировано читается как формула. Исходя из этого определения, можно приступить к понятию дегустации или сочетаемости блюд.

Наш директор обычно говорит, чтобы понять вино какой-либо страны - его нужно пить год! На одной из встреч один из приглашенный посмотрел на часы и серьезно так сказал, время пошло!:-D
А если серьезно, то конечно ничего сложного в понимании вина нет. Его просто нужно пить, как и любой другой напиток!

Баланс вина, описанный ниже, понятие совершенно объективное. Однако каждый любитель обязательно оценивает вино из собственных предпочтений и субьективного восприятия вкуса, аромата и т.д.

Сорт винограда является самым важным фактором во вкусе вина)именно поэтому появились темы о сортах винограда, которые, думаю, будет интересно продолжить), но все, что происходит с виноградом и виноградным соком во время превращения ягодки в вино, имеет не менее важное значение. Чтобы правильно разобраться в балансе, который предпочитаете лично Вы, мы можем разобраться , какой вкус и букет (аромат) вина вы предпочитаете!

В конце 20 века виноделие сделало настоящую революцию по качеству и стилю вина. Все вина стали более чистыми и имеют более свежий вкус, чем раньше. Красные вина более мягкие, сочные и округлые, белые вина более насыщенные с тонами экзотических фруктов или зрелого персика!

По каким признакам нужно выбирать себе вино. Для себя и друзей, летним днем или холодным промозглым вечером? Вот если б винных магазинах вместо названия вин и стран было написано на табличках "зеленое, бодрое, белое" или "пряное теплое красное", то это сильно облегчило бы выбор! Винный критик Оз Кларк делит все многообразие вкусов на 15 общих категорий.

Даже , если Вы ничего еще не знаете о сортах винограда и винодельческих регионах, то можете скопировать себе следующие посты и возвращаться к ним время от времени, чтобы соорентироваться. Выберите себе категорию, которая подходит Вам больше всего, а советы Оз Кларка укажут правильное направление. Тогда Вы сможет в полной мере получить удовольствие от своего выбора. даже если решитесь попробовать что-то новенькое!

Красные категории:
1. Сочное фруктовое. Освежающее, доступное по цене и с восхитительным чистым вкусом. Молодое "Мерло" в полной мере раскрывает достоинства этой категории современного красного вина.
2.Шелковистое с клубничным оттенком.Спелое, душистое вино с ароматом красных фруктов, классическим сортом здесь будет Пино Нуар.
3.Насыщенные с черносмородиновым оттенком. Красные вина с характерным ароматом черной смородины, их делают из Каберне-Савиньон или с его участием обязательно!
4. Пряное, теплое. Вино с богатым букетом, где сочетаются ароматы лесных ягод (фрукты), черного перца(специй) и шоколада ( или кофе). Попробуйте австралийские "Шираз"
5. Сочное, кисло-сладкое. "Интригующие вина с травянистым оттенком и кисло-сладким вкусом красных фруктов. Итальянские или испанские красные вина нового стиля.

6. Нежно розовое. Душистые, сухие, освежающие! Очень широкая категория (смотрите тему по розовому вину). Лучшие образцы из французского Прованса и испанской Наварры.
БЕЛЫЕ КАТЕГОРИИ.
7. Абсолютно сухое, нейтральное. Яркие , освежающие, блестящие. Лучшие образцы из таких сортов как Мюскаде или Вердехо!
8.Бодрое, зеленое. Резковатые, очень сухие, с тонами крыжовника. Например Новозеландский Савиньон Блан.
9. Насыщенное, ореховое. Мощный изысканный и разнообразный вкус. Белые бургундские или выдержанные из Пенедеса.
10.Зрелое, с тонами жареных тостов и спелых фруктов. Хорошо выраженные ароматы персиков, абрикосов, тропических фруктов с богатыми теплыми оттенками. Шардоне из Австралии или Калифорнии такое.
11. Ароматическое. Душистое вино с оттенками цветочных ароматов - Гевюрцтраминер например!