Рецепт от Ольги Леля.Булочки для гамбургеров:В 1,5 стакане ( 250 граммовом ) теплой воды ( 36 градусов ) развести 1 ст.л. сухих дрожжей.
0,5 стакана молока закипятить, вылить в миску с 3 ст.л. сахара, 2 щепотки соли, 3 ст.л. масла сливочного или маргарина, размешать,
чтобы масло расстаяло, попробовать чтобы не было горячим, температура для дрожжей подходила чтобы и вылить туда раствор дрожжей.
Размешать, и всыпать 3 стакана муки, хорошенько вымешать ложкой и всыпать постепенно еще 2-3 стакана муки, когда в миске станет ложкой уже трудно мешать, высыпали тесто на стол и замесили в течение 5-8 минут, еще уйдет где-то стакан муки, чтобы не липло к столу и рукам. Обмазали тесто маслом растительным и положили обратно в миску.
Накрыли миску крышкой, укутали теплым одеялом и поставили подходить в течение часа. Тесто очень увеличивается. Вынули и разделали на небольшие шарики, с этого количества у меня получилось 18 полноценных булочек. Смазали противни маслом сливочным, выложили булочки, накрыли полотенцем и оставили еще на час. Разогрели духовку на 200 градусов, смазали булочки молоком, посыпали кунжутом и поставили выпекатся до румянности.

Рецепт от М.Медведевой.Ватрушки:Приготовить опару.
дрожжи - 50 гр.
сахар - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
вода - 50 мл.
Поставить в тёплое место.
Тесто:
яйца - 3шт
сметана - 3 ст.л.
маргарин (растопить) - 50 гр.
молоко ( тёплое ) - 1 ст.
сахар - 1 ст.
мука ~ 0,5 кг.
Всё хорошо перемешать,влить подошедшие дрожжи и
замесить тесто.Поставить в тёплое место. Когда
поднимется,вымесить и дать подняться ещё раз.
Готовое тесто разделить на кусочки,разложить
на противень.Когда тесто расстоится,дном стакана
сделать углубление и положить начинку ( творог+
сахар+растопленное слив. масло+сухофрукты).
Смазать яичным желтком с молоком.
Выпекать при t 180 гр.~ 20 мин.

Шанежки:Состав:
тесто
дрожжи свежие - 30 гр.
мука ~ 500 гр.
кефир (сметана) - 1 ст.
яйца - 2 шт.
сахар - 0,5 ст.
раст.масло - 50 мл.

начинка
сметана 20% - 100 гр.
сахар - 2 ст.л.
крахмал - 1 ст.л.
персик - 2 шт.
Приготовление:
Поставить опару.Кефир смешать с сахаром и
яйцами.Влить раст.масло и опару. Замесить
тесто.Поставить в тёплое место для подъёма.
Когда тесто поднимется, обмять, хорошо
вымесить и можно формировать сметанники.
Тесто раскатать в жгут и разрезать на равные
кусочки.Каждый кусочек подкатать в шарик и
положить на противень.После расстойки доныш
ком стакана сделать в поднявшихся булочках
углубление.Края смазать молоком,присыпать
сахаром,а в середину положить сметанную
начинку ~ 1 ст.л. Для этого надо:сметану
смешать с сахаром и крахмалом,хорошо переме
шать.Я добавила ещё пюрированную мякоть персиков.
Выпекать при t 180 гр. ~ 20 мин

Скажите пожалуйста а выпекать то нужно ставить противен на среднию *полку или верх полку или вниз ставит

если выпекаете на одном листе,то конечно на среднюю полку,еще это зависит от духовки

Здравствуйте! Научите, пожалуйста, печь пирожки в духовке. Чтобы пирожки были мягкие и нежирные. * Надо для ребёнка. У меня нет опыта в приготовлении подходящего теста. Делала только пироги из дрожжевого теста на воде, но их надо смазывать потом маслом. А жирное ему нельзя. Спасибо заранее.