5. КИСЛО-СЛАДКИЕ КРАСНЫЕ Очень увлекательная категория с вишневым и сливовым оттенками и часто с терпкой травянистой горчинкой. Почто все они из Италии, с особым характером, которая выделяет их из ряда международных вин.
Это имеет непосредственное отношение ко вкусам итальянцев во всем. что касается вина. Характерная кислота позволяет акцентировать вкус говяжьего стейка или жареной утки. Пасты со сливочным жирным вкусом и чесноком. Вы обнаружите этот неотразимый кисловато-вишневый акцент в винах из Санджиовезе, Барбера. некоторые Кьянти или редкое изысканное Терголедо. Даже легкое Вальполичелла с низким содержанием танина обладает этим характерным итальянским вкусом...

... Только в Калифорнии Санджиовезе дает нечто наиболее похожее.
И смешной автохтонный сорт в Португалии, в ДО "Винья Верде", где делают хамон не столь изысканно выдержанный и сухой, а нежной и жирной текстуры. Называют его ВИНЬЯУ. С ударением на Я! Но это скорее исключение, которое подтверждает правило и удивляет разнообразием знатоков!

...надо отрыть калифорнийский санджовезе - может, я тоже, наконец, посмеюсь? :-D

6. НЕЖНО РОЗОВОЕ Хорошее розовое вино должно быть ароматным и ОСВЕЖАЮЩИМ ! Но ОБЯЗАТЕЛЬНО СУХИМ!, а не сладким и вязким компотом!
Не понятно почему люди извиняются за свое пристрастие к розовому. Это прекрасный напиток. Спрос на него растет год от года. И употребление вина возможно со множеством блюд!!!
Лучшим сортом признан Гренаш (Гарнача в Испании). но не единственным. В Наварре делают восхитительно Розе из Темпранильо! В Калифорнии - Зинфандель, например.
Единственно о чем хочется сказать - не ищите золотую монетку в розовом Анжуйском. Вспомните, как в "Трех мушкетерах" Портос просил кувшинчик розового "АНЖУЙСКОГО"! Это самое простое вино, слишком сладковатое и невыразительное.

7. АБСОЛЮТНО СУХИЕ, НЕЙТРАЛЬНЫЕ Это бодрящие. освежающие вина, чей букет не сведет вас с ума. Но, если их хорошенько охладить, поставить рядом с креветками или омаром, то получите незабываемое сочетание!
Во Франции Мюскаде из долины Луары является самым нейтральным представителем этой категории. Шабли до категории Премье Крю так же имеет очень сухой, минеральный вкус.
Италия шлавный специалист по таким винам к пасте. Возьмем Фраскати, Пино Гриджио, Пино бланко и т.д. Большая часть попадет в эту категорию.
Лаурейра в Галисии так же идет прекрасным сопровождением к ракушкам и осьминогам, если не добавить богатого Альбариньо.
Новый Свет со всей страстью старается избегать таких вин. И впрямь лаконичная классическая элегантность - признак аристократизма.

8. ТРАВЯНИСТЫ БОДРЫЕ Резкие и энергичные вина. которые можно любить или ненавидеть. Равнодушных нет. Часто обладают вкусом крыжовника.
Вино на основе "Совиньон Блан" из Нового Света. При воспоминания об их экзотических фруктах в аромате - рот наполняется слюной. Долина Лауры во Франции с более легкими фруктовыми ароматами. Бордоское вино из Совиньон Блан примирит Вас белыми из Бордо. Луара или Новая Зеландия значительно белее агрессивны.
Рислинг - еще один феномен из этой категории. Ароматы абрикоса, минеральный и дымчатые тона поразят вас.
В Испании - сердце мое! ДО "РУЭДО" дарит миру сорт Вердехо. Безумно соблазнительный аромат горьких луговых трав. Это еще не полынь. но такая СЛАДКАЯ мука в этой освещающей горечи!!!

9. НАСЫЩЕННЫЕ ОРЕХОВЫЕ ВИНА,
Глубокие , плотные, с тонким ореховым и дубовым ароматом, эти вина выдерживаются или проходят малалактическую ферментацию дубовых бочках, что придает им приятную округлость контрастирующую с абсолютной сухостью!
Если Вам нравятся такие вина. У Вас вкус к классическим французским винам. Лучшие образцы - бургундское Шардоне!
Все эти вина не бывают дешевыми. Но можно попробовать достойные образцы из Испании (Наварра, Сомонтано, Пенедес)

10. ЗРЕЛЫЕ КРЕМОВЫЕ ВИНА
Основной аромат - персики, абрикосы и тропические фрукты в гармонии с ванильной теплотой и ирисовой глубиной новых бочек! Стиль был изобретен в Австралии. Именно его считают современным стилем Шардоне. Любовь к таким винам рождается после первого глотка. Калифорния, Южная Америка, Италия не отстает. Впрочем такие вина не ограничиваются сортом Шардоне. Можно найти много интересного!

11.АРОМАТИЧЕСКИЕ ВИНА
Душистые белые вина с экзотическим благоуханием и ароматом цветов.
Никто в мире, кроме Геварцтраминер из Эльзаса не рискует производить такие вина, которые имеют такой сложно упакованный аромат роз, пряностей, даже крема для лица! Итальянцы и греки делают свой Траминер значительно приглушеннее. Если такое вино понравилось, вернитесь в Эльзас - Мускат. В Калдифорнии начали производить необычный Вионеье! В Испании ферментированное в дубе 100% Альбариньо или аргентинский Торронтес. Однако эти вина не дешевы. А Новый Свет вряд ли захочется выпить больше одного бокала. Слишком концентрированы!

12. ИГРИСТЫЕ ВИНА
Пропущу этот сюжет. К игристым винам относится и компотные "Асти" и даже (прости господи!) советское (типа!!!) шампанское.
Шапманское - вот венец. идеал и цель, достойная изучения! Вы может любить их или ненавидеть,но до тех пор пока вы их не попробовали, считайте, что не жили по-настоящему!