шашлык из белуги-соль, перец черный и сок лимона (много) на 5 кг рыбы - 3 кг лимона , нарезать кубиками и замариновать, 1 час в маринаде достаточно, только не в коем случае не ложить лимонные корки можно все испортить, жарить 2-5 минут смотря какие кусочки, рыба готовиться очень быстро.

Шейка свиная3 кг,минералка газированная 0,25;водка 3 ст.ложки,2 кг лука репчатого,соль,перец черный молотый по вкусу.Мариную 2-3 часа.Пальчики оближешь!!!

я делаю шашлык так,беру 3 кг мяса,1 литр маёнеза,2 лимона,пол кг томатов, 3 большие луковицы,3 зубчика чеснока,соль ,перец,лавровый лист,паприка,кари,лимон наризаю кружками,томаты тоже,также и лук,чеснок нарезаю мелко,выливаю в мясо маёнез,специи,всё перемешиваю и мариную 3 часа,потом насаживаю,мясо,лимон,лук,томат и так далее,кстати лимон оставляю в кожуре,он очень вкустный жареный,и соус от шашлыка подаю к столу,прекрасное дополнение к шашлыку...

Мясо порезать, заправить сухим вином,дать постоять 15-20минут,прибавить специи, соль и лук оставить на 3-4часа добавить немного масла оливкового,подготовить шампура и нанизывать в последовательности-мясо,овощи поливать в процессе жарки вином.

Шашлык из свинины или баранины
Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса), еще раз перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с поиощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.

Шашлык, запеченный из рыбы
На 2 порции
Время приготовления - около 8-10 минут
400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цуккини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.
Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра.
Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.

Шашлыки по-кавказски
1 кг. Молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
Корейку нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях, в газовой духовке или на электрогриле до готовности. К шашлыку обязательно подавать много зелени - петрушки, базилики, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

Всегда добавляю на 3-4 кг шеики 100 120 г коньяка не самого лучшего ,но и не фигню и жарюесли сумею достать на виноградной лозе лучшего материала не наити(fr)

Для Ирины Граф. ВСЕ ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНОЕ. Только Шейка свиная, лук (ПОБОЛЬШЕ ОТ 3 ЛУКОВИЦ НА КГ МЯСА)и укроп мелко резаные, руками помять,соль,хмели-сунели или аджику сухую по вкусу. Потом минералку добавить, лучше натуральную. Немного, что-бымясо было хорошо смоченным, но не в воде. Замачивать можно от 3до 12 часов. Как Вам удобнее. Никаких вин, лимонов, тем более искусственных кетчупов и майонезов.Приятного аппетита.

Очень простой и быстрый рецепт. Любое мясо нарезать кусками, порезать лук, добовить соли, приправ, лук, и все залить миниральной водой с газами. Так хорошо мясо припитывается специями. Аромат оболденный. Не поверила бы, если бы сама не попробовала. Рекомендую для тех кто собирается на пекник спонтанно. Только в качестве мяса лучше быть уверенными. Но на углях все оббезаразиться.