А если в горшочках готовлю мясо.то после того,как сложу все ингредиенты ,горшок закрываю не крышкой,а тестом.когда блюдо готово,снимаешь тесто-получаешь пышку<сверху хрустящая корочка,внизу мякоть наполненная ароматом мяса и специй.,супер,ешь содержимое горшочка в прикуску с пышечкой-ОРИГИНАЛЬНО!

ответила другу Елена Матиашвили
Грибной жульен по-домашнему(pl)
Продукты
грибы свежие 500 г
сметана 1-2 стакан
укроп по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Подготовленные грибы перебрать, помыть. Шляпки мелких грибов оставить целыми, а крупные порезать на 5—6 кусочков. Ножки грибов нарезать поперек на дольки. Разложить подготовленные грибы в порционные горшочки. Залить сметаной, смешанной с солью, рубленым укропом и черным молотым перцем. Если сметана жидковата, можно аккуратно, чтобы не образовались комочки, вмешать в нее немного пассированной муки. Осторожно перемешать, прикрыть крышками и обмазать соединение крышки и горшочка простым тестом, приготовив его из муки и воды. Запечь грибы в горячей духовке до готовности и подать на стол грибной жульен в горшочках горячим или остывшим, по вкусу.

ответила другу Людмила Острякина(Куценко)
Виноградные листья соленые (F)
1 кг виноградных листьев, 1,5 л воды, 5 ст. ложек соли. Для рассола: на 1 л воды - 70 г соли.
Отбери крупные неповрежденные виноградные листья без прожилок, не имеющие с нижней стороны войлочного опушения. Они должны быть молодые, неогрубевшие и необработанные ядохимикатами. Листья для домашнего консервирования хорошо промой, залей холодной водой и оставь на некоторое время, а затем промой под проточной водой. Подготовленные виноградные листья опусти в кипящую воду и бланшируй 3-4 минуты. Охлажденные листья уложи слоями в стерилизованные банки, утрамбовывая и пересыпая солью, а сверху придави их грузом. Приготовь рассол, прокипяти его, профильтруй и сразу залей в банки с виноградными листьями. Наполненные банки закрой полиэтиленовыми крышками и оставь на 12-15 дней, по мере надобности доливая рассол, после чего поставь их на хранение в прохладное, хорошо проветриваемое место. Соленые виноградные листья используй вместо капустных для приготовления голубцов - они придадут им приятный кисловатый вкус.

ответила другу Валя Ляльчук
советы: проверенные временем и опытом
Своеобразный йодистый привкус имеют морепродукты и рыба. Ссылаясь на него, к мидиям подают белые шампанские вина, к жареной рыбе – «Гевуртцраминер», «Рислинг» и сухой «Савеньер», прекрасно подчеркнет вкус устриц бутылочка «Пикпуль де Пинэ». Жирную рыбу прекрасно дополнит водка.
«Шабли» и сухой «Жюрансон», благодаря ароматному букету, идеальны к рыбе в лимонном, апельсиновом маринаде.
К омарам советуют белое бургундское вино.
Хорошее крепленое вино подойдет к рыбе в красном вине.
Различные супы требуют и разных вин: чесночный – «Макон», овощной – «Жюрансон», к рыбному подойдет любое белое вино.
Вкус очень жирного мяса нейтрализует «Кагор», а смягчит – сухой «Рислинг». Дичь неплохо сочетается с крепленым вином, домашняя птица – с желтым.
В зависимости от горечи шоколада, его можно подавать с белым шампанским, мягкой водкой, вином из черного винограда.

баклажаны 3 кг
красный болгарский перец 3 кг
перец острый 1?2 шт
чеснок *100г
уксус (9%) 0,25 ст.
масло растительное 0,25 ст.
Соль 1 ст. л.
Сахар-песок 0,5 ст.
1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на 4 части, а потом еще поперек, чтобы получилось 8 частей.
2. Потом засыпаем их солью по вкусу и даем постоять 1,5 — 2 *часа.
3. Пока баклажаны пропитываются солью, мы готовим заправку.
Для заправки нужно пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне *болгарский и острый перец, и чеснок.
4. В полученную заправку для баклажан добавляем сахар, растительное масло, соль, уксус. Доводим заправку до кипения.
5. Теперь нам нужно отварить баклажаны. Заливаем их водой и варим в течении 5 минут. Воду во время варки баклажан желательно не солить.
6. Отваренные баклажаны извлекаем из воды в отдельную посуду, заливаем их приготовленной *заправкой и провариваем *еще 5 минут.
7. И, наконец, в стерилизованные банки выкладываем готовые баклажаны и, конечно, закатываем их.

баклажан- 2 штуки
перец болгарский сладкий- 1 штука
помидоры- 2 штуки
лук репка- 1 штука
соль
перец черный молотый
зелень кинзы
масло растительное- 2 столовые ложки
Баклажаны наколоть и вместе с перцем положить на противень и поставить в духовку на 40 минут под гриль (по 20 минут с каждой стороны).


У горячих овощей снять шкурку, а у перца еще вытащить семена.


Баклажаны и перец измельчить ножом.


Помидоры без шкурки и лук натереть на мелкой терке.


Зелень очень мелко порезать.

Добавить соль, перец и растительное масло. Все перемешать и убрать в холодильник минимум на 8 часов, чтобы икра настоялась, от этого вкус намного улучшится.

3.5 кг баклажанов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 2 кг болгарского перца, 3,5 кг помидоров, 300 г чеснока, соль по вкусу (3-4 ст.л.), растительное масло для обжаривания.
Баклажаны порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук мелко порубить, болгарский перец нарезать небольшими полосками или кубиками. Все овощи отдельно пережарить на растительном масле, затем сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку. Залить прокрученными помидорами овощную смесь, посолить и поставить на огонь. Тушить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок и 1 ст.л. уксусной эсенции. Готовую икру в горячемвиде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

ответила другу Марина Соколова
икра баклажанная
Ингредиенты:
баклажаны,
репчатый лук,
помидоры,
соль, перец, сахар.
Приготовление:
Баклажанная икра по рецепту моей бабушки донской казачки. Этот рецепт хорош тем, что прост и быстр в приготовлении, требует очень небольшого количества растительного масла и при употреблении ощущается лёгкий приятный хруст. Итак:
1. баклажаны отварить (в кастрюлю сверху положить что-нибудь круглое и тяжелое, чтобы баклажаны были полностью под водой), не солить.
2. лук репчатый мелко-мелко измельчить и обжарить.
3. пока лук жариться, очистить и измельчить баклажаны, добавить к луку.
4. мякоть томатов(я режу пополам и придерживая ладошкой тру на терке обычной-квадратной, кожура остается на ладони) добавить в сковороду.
5. по вкусу посолить, поперчить, а можно и чуть подсахарить.
Поверьте, очень вкусно, совсем не калорийно и не жирно. Можно намазывать на хлеб, а можно и как салат.

Здравствуйте,подскажите пожайлусто как по-вкусней замариновать морковь на зиму.

ответила другу Жанна Коростелёва(рыбакова)
Свежую морковь замочить, вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 8-10 мм.
Бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты.
В готовые литровые простерилизованные банки налить уксус, растительное масло, уложить морковь и очищенные зубчики чеснока.
На литровую банку - 0,5 стакана столового уксуса, 200г растительного масла, 60г чеснока.
Все это в банке залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 15минут
Маринад: на 1 литр воды, 60-70г сахара, 30гсоли.