. * * . Фруктовые десерты . * * .
 

Отдыхала в Египте, там в ресторане ела потрясающую вкуснятину из бананов! Дома попробовала приготовить - получилось.
БАНАНЫ В КЛЯРЕ:
готовим кляр (мука, немного газированной минералки, так, чтобы тесто получилось жидкое, но не слишком), окунаем в него резаные пластинками бананы и опускаем в горячее растительное масло (круто, если есть фритюрница), переворачиваем, бананы должны быть золотистыми. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!

Приготовление:
Очистите фрукты, достаньте косточки и порежьте на одинаковые небольшие брусочки. Оденьте брусочки на коктейльные палочки (по 2 или 3 штуки на палочку).
Все оставшиеся ингредиенты поместите в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте в течение 2 мин. Разместите палочки с фруктами на большом блюде и полейте соусом.
Подавайте с ванильным мороженым. Время приготовления: 10 мин.

ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ В КЛЕНОВОМ СИРОПЕ
Ингредиенты:
1 большой фрукт манго, 1 средний ананас, 1 папайя, 2 киви, 24 палочки для коктейля (или деревянные зубочистки).
для соуса: 45 мл сока лайма, 9 ст л кленового сиропа, 1/2 ст л корицы.

Абрикосы в творожно-лимонном соусе
500 г консервированных абрикосов
1/2 лимона
75 г сахара
250 г творога
150 мл жирных сливок
1 веточка мяты
Абрикосы откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок, а затем нарезать кубиками. Лимонную цедру натереть на терке, а из мякоти выжать сок. Перемешать 2 столовых ложки сахара с лимонным соком, добавить абрикосы и оставить на 30 минут пропитаться.
Творог перемешать с цедрой лимона и оставшимся сахаром. Сливки взбить и соединить с творогом. Мяту вымыть, обсушить, а часть листьев измельчить. Из половины абрикосов сделать пюре и перемешать его с измельченной мятой и творогом, добавить кусочки абрикосов (оставить несколько штук для украшения). Наполнить десертные бокалы творожно-абрикосовой массой и украсить кусочками фруктов и мятой.
Если в продаже есть свежие абрикосы, то лучше конечно же использовать их. Ароматный сладкий десерт будет еще вкуснее.

Ананас очистить и отрезать восемь кружков одинаковой величины толщиной примерно 1 см. Из середины каждого кружка вырезать твердый стержень. Кружки уложить в вазу, сбрызнуть вишневой наливкой, накрыть и выдержать 2 часа в холодильнике. Из оставшейся части ананаса удалить твердую сердцевину; мякоть нарезать маленькими кусочками, уложить в кастрюлю, добавить желирующий сахар, лимонный сок и белое вино и томить под крышкой 5 минут на слабом огне. В готовую массу ввести яйцо и пюрировать с помощью миксера. Полученное пюре подогреть, не доводя до кипения. Сливки с сахарной пудрой, корицей, кардамоном и имбирем взбить в крутую пену. Кружки ананасов вместе с соком разложить на 4 тарелки и на каждый кружок положить по 1 шарику апельсинового мороженого. Ананасный соус смешать с 4 столовыми ложками взбитых сливок и полить кружки ананаса. Остальными сливками наполнить шприц и украсить мороженое розочками. Поверх сливок рассыпать шоколадную стружку.

Ананас "Сара Бернар"
На 4 порции:
1 ананас (ок. 800 г)
4 столовых ложки вишневой наливки
500 г желирующего сахара
сок 1 лимона
125 мл белого вина
1 яйцо
250 мл сливок
2 чайных ложки сахарной пудры
2 чайных ложки молотой корицы
8 шариков апельсинового мороженого
4 столовых ложки свеженатертого шоколада
молотые кардамон и имбирь

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ С МИНДАЛЕМ.
Очистить бананы и разрезать их вдоль на 2 части. Затем обжарить с обеих сторон на хорошо разрогретой сковороде в сливочном масле. Выложить на тарелку, полить медом и украсить миндальной крошкой. Подавать горячими.

ЯБЛОКИ В КЛЯРЕ.
Для кляра: мука - 300г; крахмал картофельный - 2 ст.л.; яйцо - 2 шт. + 2 белка; сахар мелкий или сахарная пудра - 40г; газированная вода или светлое пиво - 250мл;
Яблоки промыть, снять кожицу, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Каждую четвертинку разрезать поперек на 3-4 части.
Просеять муку, смешать с крахмалом и солью. Добавить яйца, растительное масло, часть воды и вымесить тесто. Размешивать, подливая воду до получения однородной массы. Взбить белки до крепкой пены, осторожно по частям всыпать сахар и продолжать взбивать до густой однородной массы. Добавить взбитые белки к мучной смеси, перемешать снизу вверх. Использовать тесто надо сразу.
Для фритюра масло нагреть до 190С. Окунуть кусочки яблок в тесто и опустить в масло. Каждый кусочек обжарить до золотистого цвета примерно 2 минуты. Готовые кусочки извлечь из масла шумовкой и обсушить на бумажных салфетках. Равномерно посыпать мелким сахаром или сахарной пудрой и сразу же подавать на стол.