Зачем кефир?...
Лучше сыворотка........
Можно купить в магазине, но это не то.......
Литр кефира(простокваши) в кастрюлю, на маленький огонь до получения творога, творог сбросить (сьесть или на вареники пустить) , а сыворотку на шашлыки...................
Обгорает меньше чем на кефире.
И согласна чеснок в шашлык нужен.