Отваривается свинная голова до готовности, чтобы мясо отделялось от костей. Отваривается печень, легкие, сердце.Если голова очень жирная, можно еще отварить кусок мяса( без жира). Отделить мясо от костей, порезать кубиками, небольшими кусочками, также и субпродукты. Соль,перец, чеснок-по вкусу.В эту смесь , через сито перетирается кровь, но не очень много. Этой смесью наполняются кишки, связываются ниткой и в духовку на выпечку. Не перепекти. Готовность определяется иглой. Если проткнули и течет прозрачный сок, то готово.