На 5кг(очищенных) яблок-2кг сахара,40гр уксуса.Засыпать нарезанные кубиками яблоки сахаром до растворения.Варить при постоянном помешивании.Добавить уксус незадолго до окончания варки. 5кг очищенных яблок-это 5 литровых кружек с верхушечкой.Самый лучший сорт яблок для повидла-Данешта.

Это очень просто:
самое главное подходящий сорт яблок в Германии самый лучший "боскоп" те яблои которые быстро разваривются, а русские сорта типа богатырь.
Затем трёхлитровую кастрюлю наполнить нарезанными дольками яблок очищищеные от семечек добавит полстакана воды и накрыв крышко потушить пока не разваряться.
Потом я всё пюрирую миксером и добавляю примерно 1,5 или 2 пачки сахара, не люблю сильно сладкое. И варю пока не будет густовато и коричневатого цвета повидло делаю пробу на блюдце чтобы застывало. Затем разливаю по баночкам и закрываю укутав одеялом действует как стерилизация.
Можно разлить в плоские формы с бортиком и залепить бумажным полотенцем или бумагой поставить на шкаф на месяц или больше и получиться пастила.
тоже делаю с айвой по этому же принципу получается ёщё вкуснее. называется Quittenbrot

Повидло из чернослива: сливы разрезать, удалить косточки, засыпать сахаром (на 1 кг слив примерно 3/4 стакана сахара), долить немного воды (1 стакан), чуть прокипятить, сложить в чугунный казан и поместить в духовку на маленький огонь примерно на 5 часов. Не накрывать крышкой, не перемешивать! В готовое повидло добавляют 100 г сливочного масла (не будет изжоги). Разкладывать повидло обязательно в теплом виде. Самое удивительное, что казан будет чистеньким, ничего не прилипает, повидло не "пыхтит".

Повидло из черной смородины
Черн. смородину перебрать и промыть. Ягоды размять деревянной лопаткой протереть через сито из нержавеющей стали. Полученную массу уварить в широкой кастрюле,добавить 0,6 сахара на 1 кг протертой массы. Варить при сильном кипении.

Девчонки нужен совет,как приготовить облепиху? Варенье,джем,повидло....... :-P (F)

Добавьте в почти готовое повидло немного ванили, вкус повидла улучшится. Но самую малость.

яблочный джем.1,5 кг. яблок,1 ст. л. сливочного маса, 500 г. изюма.,1 ч. л. имбиря,1 ч. л. молотой корицы. 700г. сахара,100 г. цукатов., сок 1 лимона., 2 ст. л. шерри.что делать.1 яблоки очистить откожуры и сердцевины. нарезать тонкими ломтиками.2 смазать масломдно глубокого сотецника. выложить яблоки,добавить600 мл. воды и изюм. варить 20 мин. добавить специи сахар, цукаты и лимонный сок. варить еще мин. помешивая.3 влить шеррии сразу же разложить джем в теплые стерлиз. банки герметично закрыть и поставить в прохладное место. джем будет готов через 2 недели.

ПОВИДЛО ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ Очень приятного вкуса повидло получается, если в ягодное пюре добавить пюре из смородины или не совсем зрелых яблок. На 1 кг земляничного пюре 0,5 кг пюре из смородины или недоспелых яблок 1 кг сахара Повидло варят до необходимой густоты и горячим расфасовывают в банки.

ПОВИДЛО ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ С ЯБЛОКАМИ На 1 кг пюре из черной смородины 1 кг пюре из яблок 1 кг сахара Яблоки и ягоды варят, протирают через сито, составные части смешивают и варят до готовности.

ДЖЕМ ИЗ РЕВЕНЯ 1 кг ревеня 400 г сахара сок из половины лимона лимонная цедра щепотка корицы или имбиря Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, нарезать на куски и варить в небольшом количестве воды вместе с лимонной цедрой до готовности (пока черешки не разварятся). Затем добавить сахар и варить с корицей и лимонным соком. В горячем виде разлить в банки, закрыть металлическими крышками и, перевернув вверх дном, остудить. Если не получается разлить сразу, то разливать уже остывший джем, пастеризуя его 10 мин. при температуре +85С.