БЛЮДА ИЗ РИСА РАССЫПЧАТЫЙ РИС И ОСОБЕННОСТИ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ. САЛАТЫ,КАШИ,ВТОРЫЕ БЛЮДА.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ, РЫБЫ И ЯИЦ ,риса.

Ингредиенты:

- 1 стакан риса,

- 0,5 стакана маслин без косточек,

- зелень петрушки,

- 1 банка рыбных консервов в масле,

- 2—3 солёных или маринованных огурца,

- 2 ст. ложки растительного масла,

- 2 яйца,

- зелень укропа.

Приготовление

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими ломтиками, добавить консервированную рыбу, отварной рис и очищенные от косточек маслины.

Все перемешать, полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ , ГРИБОВ,риса.

Ингредиенты:

- 1,5 стакана риса,

- 5—6 небольших твердых зрелых помидоров,

- 20—30 маленьких шампиньонов (или других свежих грибов),

- 1 луковица,

- 3 ст. ложки уксуса,

- 3 ст. ложки растительного масла,

- соль,

- 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени эстрагона.

* * * *Приготовление * * *

Рис отварить в соленой воде, промыть, откинуть на дуршлаг и обсушить. В слегка подсоленной воде отварить грибы. Дайте им стечь и затем обсушить.

Помидоры разрезать пополам, удалить семена и нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать.

Все элементы салата хорошо перемешать, залить смесью уксуса, растительного масла и соли.

Перед подачей посыпать нарубленным эстрагоном.

САЛАТ С РИСОМ ПОД *ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ.

Ингредиенты:

- 1,5 стакана риса,

- 5 кисло-сладких яблок,

- 250 г вареной ветчины,

- 1 cт. ложка лимонного сока,

- 4 ст. ложки майонеза,

- 1 стакан йогурта,

- 1 ст. ложка каперсов,

- пучок зеленого лука,

- соль.

* * * *Приготовление * * *

Рис залить 3 стаканами кипящей подсоленной воды и варить на маленьком огне примерно 20 минут. 3 яблока очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Дольки яблок нарезать кусочками, залить лимонным соком и 5 столовыми ложками воды и варить в закрытой посуде на маленьком огне 15 минут. Сваренные яблоки перетереть до консистенции пюре и остудить.

Охлажденное яблочное пюре смешать с 1 столовой ложкой маринада от каперсов, каперсами, майонезом и йогуртом. Посолить, смешать с рисом.

Очистить остальные яблоки, удалить сердцевину с семенами, нарезать соломкой. Ветчину нарезать маленькими кубиками, зеленый лук — колечками.

Все компоненты салата смешать и посыпать зеленым луком.

РИС *(Рецепт от В.Похлебкина)

На 200 грамм *риса необходимо 300 грамм воды. (или 1 стакан риса: 1,5 стакана воды)

Вода – кипяток. В кипящую, подсоленную воду всыпать промытый рис. Накрыть крышкой (плотно), чтобы «не растерять» пар. Можно на крышку положить какой-нибудь гнет, чтобы не давал крышке подняться во время кипения. Время варки: 3 минуты на сильном огне, 7 минут на умеренном и 2 минуты на слабом. (В общей сложности – 12 минут). Можно выключать огонь. *Рис готов, но не спешите открывать крышку. Он должен постоять *еще 12 минут закрытым. Это обязательно! После *этого открываем крышку, в рис добавляем масло и перемешиваем.

Такой способ варки риса занимает не много времени и хлопот, и сохраняет вкусовые и полезные вещества риса.

Диетический рассыпчатый рис.









Состав блюда

Рецепт диетический рассыпчатый рис

12 столовых ложек риса, 4 столовые ложки масла, 2 щепотки соли, вода.



Описание блюда



В неглубокую посуду (или глиняный горшок) положить масло. Когда оно закипит, всыпать промытый рис и жарить его в масле на сильном огне 1–2 минуты. Затем подливать по ложке горячей воды, чтобы не подгорел, посолить, перемешать. Налить побольше горячей воды, прикрыть и поставить на плиту. Когда он сильно прокипит (10–15 минут) и воды больше не надо будет прибавлять, поставить прикрытым в духовку, чтобы доварился и стал рассыпчатым, для чего достаточно 45 минут.

Рис рассыпчатый.



2 стакана риса, 4 стакана воды, 50 - 60 г сливочного масла.

Рис перебрать, хорошо промыть в холодной воде. Воду вскипятить, посолить и положить масло, опустить рис и варить на слабом огне до загустения. После этого поставить для упревания в духовку.

Готовый рис уложить на тарелку. Подавать с соусом томатным, грибным. Подается также к мясу с соусом. Из рассыпчатого риса приготовляют разные запеканки, ризотто с овощами, с мясом и т. п. Можно варить рассыпчатый рис с подрумяненным луком. В таком виде его подают к шашлыку.

РИС ПО ЯПОНСКИ.

на 1 стак. риса -2 стак. воды. Засыпаешь рис в подсоленную, кипящую воду, тут же слегка перемешиваешь (что бы рис никуда не прилипал), закрываешь плотной крышкой, и ставишь на самый медленный огонь ровно на 12 минут. Когда таймер прозвенел,то не открывая крышки ставишь его опять на 12 минут. И ждешь... Самое главное, что за эти 24 минуты крышку нельзя открывать ни разу, иначе-не получится!!!

РИС РАССЫПЧАТЫЙ .









НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис - 500 г

масло сливочное - 60 г

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

Рис промойте в большом количестве холодной воды. Вскипятите воду (по объему в 2,5 раза больше, чем риса), посолите, добавьте половину нормы масла, всыпьте рис и варите на слабом огне, пока вся вода не впитается в рис, закройте плотно крышкой и упаривайте до готовности. Заправьте оставшимся маслом и перемешайте. Используйте как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Басмати – это самый тонкий и самый длинный белый сорт. Во всем мире его называют «королем риса». В переводе с хинди «басмати» означает «ароматный».



Арборио – а это самый короткий и самый круглый крупный рис из Италии, именно его мы едим в составе ризотто и паэльи.



Коричневый - сохраняет отрубную оболочку и зародыш зерна, самый полезный сорт, так как содержит все исходные питательные вещества и витамины. Такой рис варится намного дольше обычного, но при этом совершенно не разваривается.



Рис любят во всех странах. Но так уж исторически сложилось, что основными потребителями риса являются страны Востока и Азии, там этот злак – неотъемлемая часть культуры. Родиной риса считается с переменным успехом Индия, Индокитай, Таиланд и Китай, где его до сих пор почитают символом жизни.



Наибольшей любовью к рису отличились японцы: само слово «рис» на японском языке означает «еда»,

Говорят, в Европу рис попал благодаря *Александру Македонскому. В России же рис *появился только в XVII веке, но тоже благодаря *царственной особе – по *приказу Петра Великого. Здесь этот злак долго называли то сарацинской *пшеницей, то сорочинским пшеном, и только в конце XIX века стали называть рисом.

Как ни странно, но в долгие советские времена даже в Москве можно было купить только два сорта риса, которые продавались под условными названиями «белый шлифованный» и «дробленый белый». *Рисовое изобилие пришло к нам только с развалом СССР.



Наиболее популярные сорта риса.

*

Жасмин - белый длиннозернистый. Именно при варке он и приобретает свою знаменитую белизну, хотя и немного слипается при этом, правда идеально сохраняя форму.