ответила другу Виктория Хмелева
СОУС К МЯСУ И РЫБЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
рябина черноплодная - 500г * *лимон - 1 шт. * *чеснок *- 50г * *базилик - 100г * сахарный песок - 100г * *соль - 1/2 ч.л. * * * * * * * * * * * * * *
Черноплодную рябину провернуть через мясорубку вместе с чесноком и лимоном (у лимона предварительно удалить семена). Базилик мелко нарезать, посолить, все перемешать и добавить сахарный песок.

Варенье из черноплодной рябины ИНТЕРНЕТ
* Черноплодная рябина уже завоевала репутацию отличного сырья для варки варенья. Для варки лучше собирать рябину после первых морозов, тогда ее вкус значительно лучше.
Подготовка черноплодной рябины к варке варенья * Ягоды отделяют от гребней и плодоножек, моют и бланшируют в воде температурой 95 - 100°С в течение 10 минут. Делают это для того, чтобы ягоды, отличающиеся некоторой жестковатостью, стали мягче и кожица легче пропускала сахарный сироп. Если такое бланширование оказывается недостаточным, ягоды можно слегка раздавить ложкой или пестиком, не нарушая, однако, их целости.
Первый способ варки варенья из черноплодной рябины * Плоды засыпают половинной нормой сахара и варят 15 - 20 минут. Затем таз снимают с огня и выдерживают 3 - 4 часа. После этого кладут вторую порцию сахара и варят до готовности 15 - 20 минут. Готовое варенье сливают в чистые сухие банки, закрывают крышкой или пергаментной бумагой. На 1 кг плодов берут 1,2 - 1,5 кг сахара и 1 стакан воды. Варенье получается более приятным, с ощущением легкой кислинкой, если при варке в него положить 10 - 15% к весу мелко нарезанных антоновских яблок.
Второй способ варки варенья из черноплодной рябины * Очищенные вымытые плоды засыпают в горячий сироп и выдерживают 8 часов. Потом таз с ягодой ставят на огонь и дают вскипеть, следя за тем, чтобы сироп с плодами во всем тазу кипел равномерно. Затем таз снимают с огня и выдерживают еще 8 часов. После второй настойки варенье варят до готовности (опускание плодов на дно таза). На 1 кг плодов берут 1,2 - 1,5 кг сахара.
Третий способ варки варенья из черноплодной рябины * Подготовленные плоды бланшируют в течение 2 - 3 минут, но так, чтобы кожица плода не треснула. На 1 кг плодов берут 1,2 - 1,5 кг сахара. Сахар делят на 3 равные части и варят в 3 приема, из одной части сахара варят сироп, в который погружают подготовленные плоды и выдерживают 6 часов. После второй выдержки в таз с вареньем всыпают вторую часть сахара, варят, затем снимают с огня и выдерживают 6 часов. Затем добавляют остальной сахар и варят до готовности. Все три раза варить 20 - 25 минут.

ответила другу Жанна Коростелёва(рыбакова)
Еленач:Пусть никого не смущает название рецепта - Огурцы в собственном соку. Кто не поленится и сделает хоть небольшую порцию - тот будет неимоверно очарован вкусом этих огурчиков.
Кушать можно уже на следующий день. Огурцы получаются не малосольные, а именно соленые, и хрустят как настоящие независимо от размера
Если сделать этот рецепт из маленьких огурчиков, то эффект будет ваще наикрутейший - не стыдно подать самому крутому королю или президенту) а если сделать огурцы средние и крупные - то будет не менее вкусно, но часть эстетики конечно потеряется
Итак, сперва пропорции:
на 4 кило огурцов нужно подготовить - 2 ст.л. давленного чеснока, 1 ст.л. горького молотого перца, 200 гр уксуса, 100 гр растительного масла, 100гр соли и 100 гр сахара.
Приготовление: Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2 часа. После этого у каждого огурчика отрезать жопку, и с этой стооны надрезать огурец на 2-4 части (в зависимости от размера огурца) вдоль-или крест накрест, но не до конца.
Уложить подготовленные огурцы в кастрюлю или ведро, или тазик, в котором они будут засаливаться.
Приготовить маринад из вышеуказанных ингредиентов, соль и сахаор должны раствориться в уксусе (помешать потщательнее пару минут)....и вылить весь маринад в емкость с огурцами. И аккуратно перемешать все, чтобы маринад достаточно равномерно распределился по всему объему.
Накрыть емкость подходящей по размеру тарелкой или крышкой и поставить гнет. Я ставлю 3 литровую банку с водой. И так сутки на кухне пусть стоит, можно разок другой залезть туда и еще раз перемешать руками, чтобы рассол равномерно покрывал все огурцы.
Рассола будет очень много - это и есть тот самый огуречный сок, из-за которого рецепт называется - в собственном соку.
Уже на следующий день (если огурцы крупные - то все таки через полтора-два дня) - их можно кушать. И даю вам 100% гарантию - что за уши от них оттащить семью будет тяжело. Хрустеть будете так, что слышно всем будет
Эти же огурцы можно закрыть в банки на зиму. Для этого надо огурцы аккуратно разложить по банкам, лучше всего поллитровые или литровые. Залить рассолом и простерилизовать их.
поллитровые банки - 15-20 минут, литровые - 25-30 минут.
Я использую банки с закручивающимися крышками от всяких магазинных разносолов. Пока банки с огурцами стоят стерилизуются, я крышки обдаю кипятком крутым, банки накрываю и по окончании процесса стерилизации остается только осторожно вынуть банки из кипятка и еще более осторожно закрутить крышку плотно плотно.
Зимой эти огурцы хрустят еще сильнее, как это ни странно! И пользуются бешеной популярностью

відповіла другу Валентина Чебакова Корсунская
А если закрывать эти огурцы на зиму,каким рассолом нужно их заливать.?Ведь сока от огурцов будет мало.

ответила другу ***Юлия*** ******
Рассола будет очень много - это и есть тот самый огуречный сок, из-за которого рецепт называется - в собственном соку.

ответила другу Валентина Чебакова Корсунская
Валентина, скажите, а лавр. лист и укроп не нужны ? Спасибо.

ответила другу Людмила Гаджиева(Жуковская)
я рецепт не меняла,делала так,как написано,рецепт нашла в инете

В 3-х литровую банку укладываем огурцы. Кладем зонт укропа, лавровый лист, перец душистый, 2 ст ложки соли, 4 ст ложки сахара. Заливаем кипятком, минут 10 должны постоять. Затем сливаем, кипятим, снова заливаем огурцы кипятком. Добавляем 2 таблетки аспирина, 1 ч ложку 70% уксуса. И закрываем банки.

Девочки подскажите пожалуйста. Я посолила опята горячим способом., разлила по банкам, а между слоями опят пузырики воздуха, Что делать? Я положила гнет *и жду.... Банки закрываю завинчивающимися крышками.

Салат на зиму с рисом.
* * * * * * * * * * Разогреть
пол литра подсолнечного
масла.Добавить в него 2 кг
прокрученной через
мясорубку моркови , тушить
10 минут.Пропустить через
мясорубку 2 кг
репчатого лука,добавить к
моркови и тушить ещё 10
минут,то же самое
проделать сначала с
килограммом болгарского
перца,затем с 2 кг
помидор.Всего на эту
процедуру у вас уйдёт чуть
больше 40 минут.
* Добавить в овощную
смесь,не снимая её с огня, * *2
стакана
предварительно замоченного
риса,4 столовые ложки соли,8
ст,л,сахара,2
чайные ложки уксуса,Потушить
всё минут,закрутить в
стерильные банки и укутать до
*остывания.