поджарить для усиления запаха молотые зерна кориандра на сухой сковородке пару мин. мелко лук, чеснок, зелень петрушки, соль, сахар, томат паста или соус- довести водой до состояния соуса. молотые черный и много красного перца. уксус не помешает. уходит просто на хлеб, к гарнирам, мясу. вприкуску к первым блюдам

забыл.... в массу влить немного подсолнечного масла- все перемешать равномерно, чтоб сверху не собиралось лужицами

Наталья Карпович
Огурец лучше покрошить мелко- соус становится пикантнее.
Я еще добовляю толченый часнок и для мягкости сметану.

__________________
Всех Мам с праздником!

А еще, можно огурец заменить красной икрой.
К рыбе- супери на празднике будет икра, но и не на избитых бутерах!

__________________
Всех Мам с праздником!

Мне нравится Сацебели.
200 – 300 г очищенных грецких орехов истолочь с 1-2 чайными ложками перца, солью, половиной головки чеснока, половиной стакана кинзы. Всё перетереть в пасту. Добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана. Затем постепенно разводить тёплым бульоном в количестве 0,75 стакана, всё время растирая. После этого так же постепенно прибавить 0,75 стакана кислого сока( грнат или др. кислого сока).
Сок можно заменить винным уксусом, настоянным на мяте. Иногда в соус добавляют сырой репчатый лук. В отсутствие кардобенедикта( имер. шафран) можно воспользоваться готовой приправой хмели-сунели.
Можно сделать и томатный.

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!

Соус сацебели томатный.
томатная паста
чеснок
хмели - сунели
перц красный молотый
кориандр молотый, зелень кинзы
соль

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!

Сырный соус.
Растопить сливочное масло, добавить муку и горчичный порошок. Постепенно прогревая на среднем огне и непрерывно размешивая, влить молоко. Томить соус на очень медленном огне, пока он не загустеет. Добавить сыр и, перемешивая, распустить его. Приправить солью и перцем.

Кетчуп наливаем в сковородку и ставим на очень медленный огонь.
В это время натираем сыр (можно использовать колбасный сыр)на мелкой терке. Высыпаем его в сковороду с кетчупом. Продолжаем очень медленно нагревать, непрерывно помешивая.
Когда сыр почти растворился, добавляем сметану. Доводим до кипения и выключаем. Можно добавить рубленую зелень. Соус подходит ко всему.

Соус к шашлыку.
Рецепт очень простой, но получается очень вкусно и гармонично. Берем либо уже готовый соус "Краснодарский", либо томатную пасту, в которую по вкусу добавляем соль, сахар, чуть лимонного сока, чуть красного и черного перца и разбавляем водой кипяченой до нужной консистенции. В готовый соус добавляем мелко порезанную кинзу и немного выдавливаем чеснока.

Еще один простой рецепт соуса без названия. Берем примерно поровну томатного соуса и сметаны или майонеза, выдавливаем чеснок, немного перца черного. Можно еще потереть на терке маринованный огурчик. Соус хорош к отварному картофелю, курице, голубцам, мантам, и еще много к чему. Приятного аппетита!