Любимый салат: под конец сезона остаются некрасивые огурцы, я из них готовлю изумительный салат на зиму. 2кг красных помидоров(не лучшего качества) пропускаю через мясорубку +1ст.л. крупной соли+1 стакан раст-го масла +1ст.сахара и варю 30мин. 4,5кг огурцов нарезаю кружочками(можно и без кожуры) опускаю в томатную массу и варю 10-15мин.Добавляю 3 головки измельченного чеснока, 1ст.л.уксусной эссенции. Перемешиваю и раскладываю в стерелизов.банка под металлические крышки и под шубу до остывания. Съедается все вместе. Приятного аппетита!

капуста сладкая * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *на 6литров воды: 3,5стакана сахара+4ст.л.соли+50г уксуса(эссенции). Воду вскипятить, остудить и залить ею капусту(порезанную пластами как проходит в горло банки) закатать под металлические крышки и сразу в холодное место(погреб, холодильник) Через месяц можно есть. Хрустящая и сладкая-на десерт.(если плотно уложить кусочки в банки 3хлитровые, то их получится из этого марина 4) Приятного аппетита!

Кетчуп: 6кг помидор пропустить через мясорубку и протереть через металлическое сито. Варить пюре 1 час. Добавить 1 стакан луку тертого, 15мин. варим. Добавить 1 ч.л.черного перца, 1 ч.л.красного перца, 1ч.л корицы, 5-6лавровых листа измельченных, 5-6гвоздик раздавленных, 1,5стакана сахара,2 ст.л соли, 1,5ст.л уксуса(эссенции), 10 зубчиков чеснока- варить еще 15мин. добавить 2ч.л.горчицы и еще 30мин.варить. Всего 2 часа общей варки. Разлить и закатать под металлические крышки.(примерно 8 банок по 700гр- зависи

__________________
Ищите в жизни позитив. Умейте радоваться счастью. Тогда, все ставки перекрыв, ложатся карты нужной масти!

А КТО ЗНАЕТ КАК КОНСЕРВИРОВАТЬ ВСЕ БЕЗ УКСУСА МЕНЯ ИНТЕРЕСУЕТ АБСОЛЮТНО ВСЕ ВСЕ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ОГУРЦЫ ПОМИДОРЫ:-(

ОГУРЦЫ *4 КГ * РЕЖИМ *НА 4 *ДОЛЬКИ ,1 СТ ЛОЖ *ПЕРЦА *ЧЁРНОГО, * * *РОСЬЛ 5 СТАКАНА *ВОДЫ *3 *СТ ЛОЖ * СОЛИ ,1 СТАКАН *САХОРУ,ВСКЕПЕТИТЬ ,2 СТ ЛОЖКИ *УКСУСА 70%,ОСТАВИТЬ НА 2 3 ЧАСА * ЗАТЕМ * ВАРИТЬ 10 *МИН *И В БАНКИ ( ЩЕПОТКУ *ДУБОВОЙ * КОРЫ )

Если собираетесь сделать из фаршированного перца заготовки на зиму, заквашенный перец сложите, чтобы он плотно прилегал друг к другу, в стерилизованные банки, при желании его можно перекладывать зеленью укропа или петрушки, залейте перекипяченным маринадом (если его окажется мало, сварите еще). Стерилизуйте: трех литровую банку – 40 минут и закатывайте крышкой

Подготовьте фарш: капусту мелко нарежьте, добавьте много нарезанной зелени петрушки и сельдерея, измельченный чеснок, горький перец и перетрите с солью. Не бойтесь переборщить с количеством соли, можно сделать, чтобы начинка было немного пересолена. Нарезанный лук и натертую морковь потушите на *масле и добавьте в фарш. Все хорошо перемешайте, попробуйте на соль, поперчите молотым перчиком и нафаршируйте подготовленный перец. Сложите перец в посуду для заквашивания (лучше эмалированную) вертикально, плотно, чтоб зазоров было меньше, залейте маринадом, в котором варился перец, накройте сверху *и поставьте кваситься на два дня под гнетом в теплом месте. Для употребления в пищу через два дня перец будет готов

Подготовьте перец: срежьте верхнюю часть перца, но не до конца, если получится, оставьте «Крышечку» и удалите семена. Перец промойте и отварите 5 минут в маринаде и остудите

ПЕРЕЙ КВАШЕННЫЙ,МАРИНОВАННЫЙ КАПУСТОЙ И ОВОЩАМИ.
перей болгарский 50 шт
капусты-2.5 кг.500 гр. Моркови
200-300 гр. Лука
100 гр. сельдерея
Горький перец - 1 стручок
Чеснок - 2 головки
Для маринада:
На 1 литр воды,
Сахар - 200 гр.
2 ст. ложки (с горкой) соли
200 гр. Растительного масла
уксус *9% - 200 мл.

Капусту помыть, обсушить и тонко нашинковать соломкой. Затем посолить, хорошенько перемешать, добавить 100 миллилитров уксуса и оставить на 1 сутки. Потом капусту отжать от сока. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и бланшировать в течение 5 минут, затем охладить и нафаршировать капустой. После этого плотно уложить в банку вместе с лавровым листом, перцем и залить маринадом.
Для маринада вскипятить воду, всыпать и растворить соль, потом влить оставшиеся растительное масло и уксус. Затем банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 35 минут. Потом герметично закатать крышки и поставить остывать.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ , ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ.болгарский перец — 1 кгкапуста — 1 кглавровый лист — 2 штдушистый перец горошком — 5 штуксус 9 % — 200 млвода — 1 лсоль — 2 ст. ложка

Очищенную морковь и свежую капусту тоненько нашинковать и сложить в миску. Хорошенько обмять и оставить на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
Воду нагреть до кипения, добавить соль, сахар и уксус. Вскипятить. Банки простерилизовать, положить на дно банок по 2 зубчика очищенного чеснока и веточку зеленой петрушки.
Болгарский перец помыть, срезать верхушки и очистить от семян, оставляя перчики целыми. Подготовленные таким образом перцы бланшировать в кипящем рассоле около 2-3 минут и остудить.
Затем каждый перец нафаршировать капустой с морковью и разложить в стерилизованные банки. Залить кипящим рассолом и стерилизовать в течение 20 минут. После чего закатать.