Икра из баклажанов. 1 кг баклажанов очистить , порезать кубиками , 1 кг помидоров натереть на терке без кожицы , полкило моркови нарезать соломкой , 800 гр болгарского перца (мясистого, любого цвета, кроме зеленого) – соломкой , 400 г лука-тонкими полукольцами. Сначала в растительном масле (7-8 ст ложек) потушить 5 минут лук , затем добавить морковь , через 5 минут – перец , все тушить 10 минут , добавить помидоры , еще через 5 минут – баклажаны, посолить поперчить (по вкусу), сначала накрыть крышкой, пока все не покроется соусом, потом без крышки тушить на слабом огне до тех пор , пока весь соус не выкипит, воду не добавлять, овощи должны быть мягкие и нежные . Когда выключите огонь, добавьте чеснок, петрушку и укроп, охладите . Я готовлю икру в казане .
__________________
Don't Worry, Be Happy!