дЛЯ ШИЛЫ- нужен круг.лый рис.Нашинковать мелко луки потушить его с курдючным жиром.Мелко нарезать баранину и перетушить,с луком добавить рис. сразу надо класть соль. черный перец и зиру залить бульоном или водой на один стакан риса четыре стакана воды и поставить на маленьки огонь, варить накрыв крышкой . важно не перемешивать, отчастого поиешивания плов становиться жидким,

ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ!!!РЕЦЕПТ СВАНСКОЙ -ГРУЗИНСКОЙ СОЛИ НА 100 гр СОЛИ- 1ст лШАФРАНА ,1ст л ХМЕЛИ СУНЕЛИ,1ст л СЕМЯ МОЛОТОЙ КИНДЗЫ,1ст л ПАПРИКИ-КРАСНОЙ МОЛОТОЙ ВСЕ ПЕРЕМЕШАТ ЗАСЫПАТЬ В БАНОЧКУ И ЗАКРЫТЬ КРЫШКОЙ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ

Всем здравствуйте(F) Приготовила чахохбили по рецепту Изо. Очень вкусное получилось! Спасибо(L)

Чахохбили: курицу разделать на куски отварить,но не доготовности.Лук порезать полукольцами и пассеровать на сливочном масле слегка полив лимоным соком.Кусочки курицы обжарить в казане (можно в духовке) добавить пассерованный лук и потушить минуты три,помидоры очистить от кожи и порезать кружочками(если нет помидор можно *томат-пастуи добавить к курице,хорошо перемешать и потушить на слабом огне минут пять залить куриным бульоном *добавив красный перец,хмели сунели,уцхо сунели,свани марили,сухую перемолотую кинзу и тушим на маленьком огне.К концу варки влить полстакана белого .вина.

Чакапули:баранину обмыть,нарезать небольшими кусочками,посыпать солью и разделить на две части.Мелко нарезать лук,эстрогон,кмнзу и укроп.Добавить стручковый толченный *перец,чеснок и разделить на две части.На дно кастрюли уложить одну часть мяса,посыпать подготовленной зеленью,положить остальное мясо,а затем зелень.Сверху разложить ткемали.Плотно накрыть крышкой,поставив на огонь и варить при слабом,едва заметном кипении.К концу варки влить белого вина.

Курица с орехами и гранатом.Жирную курицу нарезать на куски,обмыть и дать стечь воде,а затем положить в кастрюлю и жарить.Во время жарки положить мелко нарезанный лук.За 10 минут до готовности положить в кастрюлю разведенные в гранатовом соке толченные грецкие орехи,чеснок,перец красный острый,семена кинзы,соль.Перед подачей на стол посыпать зернами граната.На 1 курицу 4 головки лука,100 гр толченных орехов,1стакан сока гранатового,1/2 ч.л.семян кинзы.

Гадазелили.Молодой не соленный сыр или малосольный разделить попалам,положить в кастрюлю залить горячим молоком и поставить варить.Когда сыр сварится (размякнит) вынуть его из кастрюли и переложить в миску.Затем обдать сыр кипящим молочно-сыровым отваром и растереть сыр ложкой,повторить несколько раз,пока сыр хорошо не разотрется,а отвар не загустеет.Перед подачей на стол сыр нарезать на порционные куски в тарелки.В кипящий отвар положить нарезанную мяту.Через 2 минуты снять с огня и разлить по тарелкам с сыром. На 500 гр.сыра,2литра молока.

Мацони:Молоко вскипятить дать ему слегка остыть и положить в молоко несколько ложек сметаны.Хорошо закрыть,укутать теплым одеялом и желательно оставить на ночь На 1 литр молока 1-2 столовые ложки сметаны.

В грузинские хачапури ложится *только *грузинский сыр или сулугуни,а уже фета и др. это уже не хачапури.

Прошу прощения, но в мацони кладут специальную закваску. Тут сметаной не заменишь, получается простокваша, а не мацони.