Жареная курица со стручковой фасолью
Ингредиенты:
1 молодая курица или цыпленок весом около 800 г, 850 г стручковой фасоли, 75 г топленого масла, 150 г репчатого лука, 500 мл кислого молока или катыка, 15 г сахара, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Молодую обработанную курицу промыть, обсушить. Подготовленную курицу посолить снаружи и изнутри, уложить на толстую сковороду, в сотейник или гусятницу и на плите обжарить с жиром до золотистого цвета.
Затем уложить курицу на спинку и на плите или в духовке жарить до готовности, изредка поливая ее жиром.
При подаче выложить на большую плоскую тарелку или круглое блюдо готовую курицу и гарнировать ее обжаренной с репчатым луком стручковой фасолью.
Кислое молоко с сахаром или катык подать отдельно.

Жареная курица в сухарях
Ингредиенты:
1 курица весом примерно 1 кг, 100 г белых молотых сухарей, 50 г пшеничной муки, 1 яйцо, 100-120 г сливочного масла, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Курицу сварить и разрубить на части. Затем каждый кусочек посолить, обвалять сначала в муке, а затем, смочив разведенным яйцом,- в сухарях и обжарить на масле в течение 8-10 мин.
Когда на поверхности кусков курицы образуется равномерная румяная корочка, уложить их на блюдо, полить маслом и украсить веточками зелени петрушки.
Отдельно подать зеленый салат, огурцы или салат из овощей и ломтики лимона.
Таким же способом можно жарить и цыплят.

Курица и другая птица жареные
с жареным картофелем
Ингредиенты:
1 кг курицы, 1 кг картофеля, 30 г жира, 40 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 20 г укропа или 40 г зелени петрушки, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Обработанную курицу промыть, обсушить. Подготовленную курицу посолить снаружи и внутри, уложить на толстую сковороду, в сотейник или гусятницу и на плите обжарить с жиром до золотистого цвета. Затем уложить курицу на спинку и на плите или в духовке жарить до готовности, изредка поливая ее жиром.
Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на раскаленной сковороде. Готовую курицу надрезать и разрубить вдоль грудки и спинки пополам, каждую половину разрубить поперек еще на две части.
Перед подачей к столу курицу положить на горячие тарелки, полить маслом, сбоку подлить сок со сковороды, рядом положить жареный картофель, посыпать все укропом или зеленью петрушки.
Так же жарится и подается любая другая домашняя птица или дичь.
На гарнир к жареной птице подают еще зеленый салат со свежими огурцами и помидорами, картофельный салат, моченую бруснику, зеленый виноград, салат из красной капусты.
ПРИМЕЧАНИЕ. К рябчикам, куропаткам, тетеркам и глухарям подают моченую бруснику с сахаром, брусничное варенье или сметанный соус.

Курица жареная с гречневой кашей
Ингредиенты:
1 курица весом примерно 1 кг, 100 г топленого масла, 700 г готовой гречневой каши, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Молодую курицу можно жарить целиком, при этом ножки рекомендуется привязать к тушке ниткой. Старых кур (также гусей, уток, индеек) перед жареньем можно отварить до полуготовности.
Промытую тушку слегка натереть солью сверху и изнутри, положить на сковороду или противень с разогретым до температуры 150-160°С жиром и обжаривать на плите до образования корочки по всей поверхности тушки, после чего поместить сковороду с курицей в духовку или жарочный шкаф и довести до готовности, время от времени поворачивая тушку и поливая ее жиром и соком, выделяющимся при жарке.
Готовую курицу разрезать на куски, облить соком и жиром со сковороды и подать к столу с гарниром - гречневой кашей.
Если курица старая, ее нужно сначала сварить в бульоне, затем разделать на порции, каждый кусок обмакнуть в смесь яйца с молоком, положить на разогретую сковороду с жиром и обжарить до образования румяной корочки.
Готовые куски полить растопленным маслом.

Курица, запеченная с лимоном в соевом соусе
Вареная курица с имбирем, луком и кинзой
Курица под пряным миндально-луковым соусом
Курица с виноградом
Курица с овощами по-китайски
Курица в ореховом соусе
Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов
Курица, тушенная в томате
Курица в горчичном соусе
Курица с овощами и свиной копченой грудинкой
Курица с ананасом
Цыпленок с манго и ананасом по-восточному
Курица соленая с ананасом
Цыплята в сухарях
Цыпленок с кабачками в цвету
Цыпленок с лимоном и медом
Цыпленок с медом и грибами
Цыпленок подрумяненный
Цыпленок жаренный на решетке, с медом
Курица с медом и орехами
Курица, обжаренная в воке с соевым соусом
Курица с пятью специями
Цыпленок с турнепсом и сельдереем
Куриные лапки с тыквой
Курица с айвой
Курица, запеченная с сыром сулугуни
Куриное филе в корзиночке из авокадо
Курица по-нормандски в соусе из сидра
Курица по-монгольски
Кокот с птицей
Зама с цыпленком

Чахохбили из курицы
Чихиртма
Котлеты куриные
Цыплята духовые по-московски
Курица, тушенная с черносливом на вольванте
Цыпленок на решетке
Фрикасе из курицы
Цыплята "Montmorency" в вишневом соусе
Цыплята с карри по-мадрасски
Курица в соусе карри
Джуджа
Фондю из мяса птицы
Цыпленок с баклажанами
Шницель из курицы
Цыпленок по-японски
Цыплята в яйце
Борани с баклажанами по-армянски
Жареные цыплята с опятами
Рагу с цыпленком (курицей)
Курица по-мадридски
Тушеный цыпленок по-охотничьи
Цыплята в горшочке
Цыпленок, фаршированный по-трансильвански
Цыпленок по-мексикански "Тореро"
Курятина, тушенная с телячьим языком
Фаршированные куриные шейки
Курица (или цыпленок) паровая
Курица отварная с цветной капустой
Курица отварная под томатным соусом
Курица отварная в остром соусе
Курица отварная в сметанном соусе
Курица отварная с кизиловой подливкой
Курица отварная с яблочной подливкой
Курица отварная с чесноком
Отварная курица с картофелем по-башкирски
Курица отварная с картофелем
Курица отварная под белым соусом с яйцом
Курица отварная с чесночной подливкой
Курица отварная с ореховой подливкой
Цыплята в яблоках
Курица по-купечески
Курица с лимоном и тимьяном
Курица в апельсиновом желе
Цыпленок с бананами
Пикантная курица с бананами
Курица по-тропически
Курица в красном вине
Котлеты пожарские
Цыпленок с яблоками и апельсинами
Рагу из курицы со спаржей
Курица в дыне
Печенье из куриного филе
Курица тушенная с цуккини и перцем
Суфле из куриного мяса
Курица с абрикосами
Курица в дыне
Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов
Соте из курицы с шиитаке
Жареный каплун с трюфелями и красным вином и ромом
Каплун жареный с фаршем
Цыплята жареные в тесте
Курица в кляре
Котлеты куриные с грибами в кляре
Котлета куриная в кляре
Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов
Курица с рисом по-бирмански
Цыпленок со стручковой фасолью
Картофель тушеный с курицей в молоке
Курица с чесноком
Рулетики из курицы
Курица в молоке по-грузински
Курица со сладким перцем и кукурузой Фото
Котлеты куриные с овощами яблочные
Курица с грибами в остром томатном соусе Фото
Курица в кленовом сиропе
Жаренная курица с эстрагоном и беконом
Цыпленок с манго
Фенхель, фаршированный куриной грудкой
Цыпленок с фенхелем
Курица на гриле
Курица в пиве
Курица в пиве (II)
Курица в пиве (III)
Курица с имбирем и персиками
Филе цыпленка в кунжуте
Курица тушеная с черносливом
Глазурь для мяса с фейхоа (Feijoa Glaze)
Цыпленок в апельсиновом соусе
Курица в апельсиновом соусе с кус-кусом
Куриное филе в миндальной корочке с картофелем
Цыпленок с лаймом
Курица с лаймом и эстрагоном
Курица в вине с чесноком
Копченный цыпленок в кокосовом молоке
Цыпленок карри по-ланкийски
Куриное филе в соевом соусе с грецким орехом и сыром
Петух в винном соусе
Курица жареная с соусом эстрагон
Курица в соусе из эстрагона с горчицей
Курица с баклажанами
Цыпленок в белом вине с эстрагоном
Курица по-французски со спагетти
Цыпленок с лимоном
Курица с лимоном и картофелем

Шаурма (шаверма) по-европейски
Курица по-гентски
Курица с медом, розовым вареньем, орехами и имбирем
Запеченная курица с медом и горчицей
Курица в меду под соевым соусом
Медово-лимонная курочка
Жаркое из цыпленка с медом и розовой водой
Цыпленок по-александрийски
Цыпленок со специями
Курица под белым соусом с паприкой
Цыпленок в сметанном соусе с паприкой
Паприкаш или курица с паприкой
Филе птицы под майонезом
Цыпленок, запечный с кетчупом
Пряная курица терияки
Куриное филе с грибами в фольге
Курица, запечённая с яблоками в фольге
Авокадо с цыпленком
Цыпленок, запечный с томатной пастой
Курица "7 швабов"
Мясное ассорти в кляре
Куриное филе в кляре
Курица, запеченная с виноградом и имбирем
Жареная курица с имбирем, чили, кешью
Куриное фрикасе с пшеном
Курица с луком-пореем и соусом с травами
Цыпленок по-испански
Куриная паэлья
Курица с травами и апельсином по-испански
Тушеная курица по-испански
Курица с вермишелью и свежими огурцами
Цыпленок с виноградом
Бозартма из курицы
Гречка с куриным филе и соусом
Запеченная курица с гречкой на курином бульоне
Курица по-турецки под соусом из грецких орехов
Курица коко ван с черносливом
Филе куриное с черносливом и курагой в ананасовом соусе
Курица с картофелем в лимонном соке
Курица с тофу в глиняном горшочке
Хрустящая курица с пармезаном и томатами
Курица пири-пири
Курица Корада
Цыпленок с розмарином
Курица с апельсином и розмарином
Курица терияки с лимоном
Курица, запеченная с томатами в кленовом сиропе
Курица в чесночно-сливочном соусе
Курица с манго на барбекю
Цыпленок, фаршированный орехами и творогом
Курица медовая с кукурузой
Курица с мятой
Куриные грудки тандури с мятой
Курица с бамией
Куриные грудки с камбозолой и грибным соусом
Цыпленок по рецепту гунбао
Окорочка под соусом из крыжовника
Курица с опятами и зеленым горошком
Яблоки, фаршированные мясом курицы
Курица с хурмой
Курица с сырными крокетами
Курица по-луизиански с рисом с ананасом
Куриные бедрышки с ананасом
Грудка цыпленка с брынзой
Пулярка по-анжуйски
Курица с соусом из тунца
Курица по-мароккански с солеными лимонами
Курица, запеченная в соусе мкадем с яйцами
Цыпленок, запеченный с чесноком и кускусом
Жареный цыпленок с пеканами и бурбоном
Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски
Куриные крылышки в китайском стиле
Курица под луково-миндальным соусом муркарма
Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов
Морская капуста тушеная с курицей
Курица с орешками кешью
Курица с кешью и лимоном
Пряная курица с орешками кешью
Цыпленок, фаршированный петрушкой
Эскалоп из курицы с лимоном и петрушкой
Курица, запеченная с мармеладом и корицей
Жареные цыплята с опятами
Курица с кориандром по-тайски
Куриное филе с кориандром и мятой
Куриное филе с сыром Сен-Марселен
Люля-кебаб из курицы с копченым салом

Курица с грейпфрутом и розмарином
Чахохбили в горшочках
Чахохбили из куриных желудков
Сациви с курицей
Гурули
Курица в молоке по-грузински
Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд)
Курица с яблоками ранет и кальвадосом
Курица в карамели
Жареный цыпленок с манго и кешью
Петух в пиве
Курица терияки с лапшой удон
Лок-лак из курицы
Куриные крылышки, приготовленные на гриле (Mouan Ang)
Медово-апельсиновая курица в кунжутном масле
Тушеная курица с курагой
Курица с базиликом
Курица с базиликом и гарниром из моркови
Булгур с курицей и овощами
Курица с айвой, тушеная в сметане
Цыпленок, жаренный кусками с морковью и репой
Лепешки из курицы
Куриные грудки с каперсами, кедровыми орехами и изюмом
Жареная курица с соусом из авокадо
Курица с ананасами и фасолью
Курица с ананасами и сыром
Курица с ананасами и медовым соусом
Курица с ананасами и болгарским перцем
Птица с солеросом с корочкой из соли
Пулярка с крупной солью
Лапша с карри, пореем и курицей
Курица с пшеном и кислой капустой
Курица с пшеном и горошком
Бризоль из курицы
Бризоль из курицы с грибами
Курица с тофу и имбирем
Курица в меду с бататами
Цыплята плакия
Курица с портвейном и инжиром
Жареная курица с соусом из хереса
Цыпленок в хересе
Куриные грудки с булгуром и изюмом
Цыпленок жареный с квасом
Курица с петрушкой и кедровыми орешками
Рисовая лапша с острой курицей
Курица со шпинатом
Куриное филе, тушенное с арахисом
Цыпленок под соусом из крыжовника
Курица со стручковой фасолью
Куриное филе с пармской ветчиной и моцареллой

ИЗ КУРИЦЫ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ МНОЖЕСТВО БЛЮД,,НАПРИМЕР-Вторые блюда из курицы. Десятки рецептов приготовления вторых блюд из курицы: жареная, запеченная, в котлетах. Некоторые рецепты просты, некоторые потребуют сноровки.ЕСТЬ Подразделы: Рецепты из окорочков, Рецепты из куриных крылышек, Куриные грудки, Фаршированная курица, Куриные рулеты, Куриные потроха,у нас есть уже специальный форум на эту тему.