А я бы порекомендовала попробовать к шашлыкам

салат с огурцами по-закарпатски.

Свежие огурцы чистим,режим на колечки даём постоять 30 мин. Потом добовляем сахар,соль,уксус и ещё раз дадим постоять огурцам.Подавая к шашлыкам ,огурцы поливаем подсолнечным маслом и посыпаем чёрным перцом.

К ШАШДЫКУ Я ДЕЛАЮ ПРОСТОЙ САЛАТ БЕРУ ЦАЦИКИ ДОБАВЛЯЮ К НЕМУ НАТЁРТЫЙ ОГУРЕЦ НЕМНОГО СОЛИ И ЗЕЛЕНИ *ВСЁ *ЭТО ПЕРЕМЕШАТЬ .ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ. (Y) (Y) (Y)

К шашлыку обычно запекаем помидоры,баклажаны и перец болгарский.Лучше и вкуснее если на шпажку насаживать по очереди мясо баклажачик,средних размеров помидор,и снова мясо и вот так по очереди.Сразу же и шашлык и закуска.Ну и обязательно лук ,нарезанный полукольцами и политый уксусом с мелко нарезанной зеленью.Ну и сама зелень.Попробуйте - пальчики оближете. (Y) ;-)

А мне кажется,что к шашлыку нет ничего лучше,чем помидор,разрезанный на четыре части!

баклажаны на огонь чтоб пропеклись. потом в воду чтобы обчистить шкурку. нарезатьих *кубиками, помидоры. зелень, лук. и маслом подсолнечным. ням ням. :-)

А я рекомендую овощи по-армянски (рецепт от друзей). На шампур нанизываются кабачки, баклажаны, помидоры, перец, лук и жарятся.(Можно чередовать, но лучше для каждого овоща сделать свой шампур, потому что время приготовления разное). Потом все овощи снять в салатницу и пока горячие (!) залить настоящим нерафинированным подсолнечным маслом, посолить и добавить зелень, которая больше нравится. Чем больше, тем лучше. Накрыть крышкой и дать настояться (хотите посмотреть, как это выглядит - заходите в гости!) :-P

Ингредиенты: *лук репчатый , лимон , лук зеленый , *сало, баклажаны, стручковый перец, соль.


Приготовление: Зеленый лук очищают, промывают и

нарезают на части длиной 2 - 3 см, репчатый лук шинкуют тонкими

кольцами. Лимон нарезают дольками. У баклажанов обрезают плодоножки,

промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают

тонко нарезанное сало, заправленное зеленью, стручковым перцем, солью;

подготовленные баклажаны нанизывают поперек на шампур и жарят над

раскаленными углями.

Вам понадобятся: 2

зубчика чеснока, 125 мл оливкового масла, 2 средних неочищенных

баклажана, нарезанных кружками толщиной 1 см, 4 маленьких цуккини.

Перемешать мелко

нарубленный чеснок с растительным маслом и дать настояться в течение

часа при комнатной температуре. Ломтики баклажанов посыпать солью и на

30 минут оставить на бумажных салфетках, затем сполоснуть под струей

холодной воды и обсушить.

Баклажаны и остальные овощи смазать

чесночным маслом.



Слегка поперчить. Овощи примерно

на 15 минут положить прямо на решетку гриля (нагрев должен быть самым

слабым) и обжарить, пока они не станут хрустящими.

Через 5–8 минут перевернуть. Горячие овощи сразу подать к столу.

Таечка Мандер
Ингредиенты:
* 1. Сладкий болгарский перец 3 шт. (лучше разноцветный)
* 2. Чеснок *4 зубчика
* 3. Сырок плавленый 3 шт.
* 4. Морковь 1 шт. (не большая)
* 5. Майонез 8 ст.л.
* 6. Зелень петрушки
Приготовление:
* 1. Перец промойте, удалите сердцевинку, разрежьте вдоль на 6-8 частей в зависимости от размера перца.
* 2. Морковь сырую очистите, натрите на мелкой терке.
* 3. На мелкой терке натрите сырок, соедините с морковью.
* 4. Чеснок измельчите, выложите в сырно-морковную массу.
* 5. Добавьте в полученную массу майонез, тщательно перемешайте.
* 6. Разложите «лодочки» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу.
* 7. Украсьте блюдо зеленью.

к шашлыку (опять таки это сугубо мое мнение и необязательно с ним соглашаться) не нужны ни какие сосусы (кроме тех случаев когда шашлык пересушеный) достаточно зелень и свежие овощи, хотя очень хорошо идёт салат "Ачичук" (из узбекской кухни, хотя его в основном подают к плову, к шашлыку он тоже изумительный)
Салат "Ачичук"
Луковица
Помидор
Петрушка
Соль
Растительное масло
Пошаговый рецепт
Очищенную одну небольшую луковицу порезать тонко четверть кольцами и промыть в холодной воде. Петрушку порезать мелко ( по желанию можно вместо петрушки положить свежую кинзу). Помидоры порезать тонко полукольцами и добавить зелень и лук. Посолить и залить небольшим количеством растительного масла. Все перемешать и подавать!
Также можно (на любителя) нарезать тоненькими колечками острый перец (предварительно очистив его от семян) и добавить немного в салат.